REDUCEREA ABV PRIN TRECEREA DIRECTĂ PESTE MEMBRANE.

MASTERMIND® REMOVE este o tehnologie inovatoare și exclusivă de îndepărtare a alcoolului, capabilă să reducă ABV-ul vinului într-un mod perfect conform atât cu legea, cât și cu structura, culoarea și parfumul vinului.

Alegerile în materie de viticultură și de cultivare a viței de vie, împreună cu recoltele recente caracterizate de schimbări climatice semnificative, au condus adesea la producerea de vinuri foarte concentrate, cu un conținut ridicat de alcool. Tendințele recente de pe piață se îndreaptă către vinuri echilibrate, tipice, care reflectă tradiția teritoriilor de origine, iar acestea nu ar trebui să fie penalizate de niveluri ridicate de ABV. Prin urmare, în multe țări producătoare de vin există o cerere tot mai mare de tehnologii de eliminare a alcoolului.

MASTERMIND® REMOVE este un sistem conceput de laboratorul de enotehnie JU.CLA.S. pentru a oferi un răspuns eficient la această nevoie de eliminare a alcoolului de calitate: vinul nu este filtrat și doar alcoolul este transferat în soluția de extracție. Polimerul care formează membrana nu are sarcină electrică și a fost ales pentru că este inert: acest procedeu nu afectează culoarea sau structura vinului original, deoarece membrana nu interacționează cu sistemul coloidal. Vinul astfel obținut își păstrează aroma, dar se vinde mai ușor datorită ABV-ului mai mic și costurilor de export mai mici. De asemenea, acesta se potrivește gusturilor consumatorilor și este în concordanță cu tendințele pieței, ca urmare a echilibrului vin/alcool mai aplecat (sweet spot). Ciclurile de regenerare a membranelor au fost dezvoltate și validate de departamentul de cercetare și dezvoltare al grupului Vason, în urma experienței sale de mai mulți ani în gestionarea sistemelor de electrodializă (ED), filtrare tangențială (MFTS), osmoză inversă (JRO) și microfiltrare (SOFOS).

AVANTAJE

• Respectarea absolută a culorii și a structurii vinului care urmează să fie prelucrat
• Rezultat final de mare precizie
• Fără îmbogățire cu oxigen
• Sistem compact, intuitiv și ușor de utilizat
• Membrane fiabile
• Procesare la temperatura camerei

Modele

• MMR 10-20 până la 20 L/h de alcool extras 
• MMR 50-100 până la 100 L/h de alcool extras 

      *Poate fi integrat cu instrumentul Lab Unit