Vason
Produse enologice

Descriere:

Saccharomyces cerevisiae

Tulpină de drojdie selectată pentru producția sa redusă de dioxid de sulf. Este recomandată în special pentru vinurile în care se dorește o concentrație limitată de sulfiți.

Cinetică de fermentare foarte rapidă în primele 24-36 de ore.
Pentru obiective specifice de vinificație.

Descriere:

Saccharomyces cerevisiae

Tulpină de drojdie selectată pentru producția scăzută de aciditate volatilă și dominarea rapidă a microflorei indigene în primele 24-36 de ore, urmată de o cinetică de fermentare constantă.

Fermentează bine în condiții de alcool ridicat.
Fermentare curată și regulată, inclusiv la temperaturi ridicate. 
Producție scăzută de aciditate volatilă.
ABORDARE COMBINATĂ®.
Experimentele efectuate în colaborare cu institute de cercetare de top referitoare la sinergiile drojdie-bacterie arată că este extrem de bine adaptat și la coinoculări timpurii.

Descriere:

Torulaspora delbruecki. este o drojdie selecționată de tip non-Saccharomyces pentru uz enologic. Este capabilă să producă o fermentare bună în intervalul de temperatură de la 15 la 25 °C, asigurând rezultate bune până când concentrația de etanol atinge 9 % v/v. VIW® SHIELD TD predomină asupra microflorei native și este prezentă în prima etapă a fermentației.

Excelent atât pentru bioprotecție, cât și pentru primele etape ale fermentației alcoolice.
Potrivit pentru a masca mirosurile nedorite și notele verzi în timpul macerării prefermentative la rece.
Recomandat pentru a gestiona bioprotecția și primele etape ale fermentației alcoolice.

Descriere:

Lachancea thermotolerans este o drojdie Non-Saccharomyces selecționată pentru utilizare în enologie, care predomină asupra microflorei native și este prezentă în prima etapă a fermentației. Este capabilă să producă o fermentare bună în intervalul de temperatură de la 15 la 25 °C, până când concentrația de etanol atinge 10% (V/V).

Excelent pentru bioprotecție.
Recomandat pentru primele etape ale fermentației alcoolice.
Produce acid lactic care conferă mai multă prospețime și rotunjime vinului, deoarece scade ușor conținutul de etanol.

Descriere:

Saccharomyces cerevisiae for direct inoculation without rehydration. It is able to yield a good fermentation in the temperature range from 14 to 28 °C, assuring good results until 16 % alcohol v/v. 

• Avoids simultaneous addition of SO2 and yeast.
• Suited to enhance the freshness and to give a pleasant mouthfeel.
• Resistant to a wide range of temperatures which makes it suitable for white, rosé and red wines.

Descriere:

Saccharomyces cerevisiae.

O tulpină de drojdie ideală pentru producerea de vinuri proaspete, dar elegante, care accentuează în mod specific notele de tiol și cu o mare expresie florală.

• Recomandată pentru îmbunătățirea vinurilor cu aromaticitate pronunțată.
• Ideală pentru producerea de vinuri albe tiolate și florale.
• Cinetică de fermentare bună chiar și la temperaturi scăzute.

Descriere:

Saccharomyces cerevisiae

Tulpină de drojdie recomandată pentru producerea de vinuri roșii cu fructe, în care se caută o bună exprimare a aromelor secundare. De asemenea, potrivită pentru vinurile proaspete pentru a obține o aromă mai complexă, cu note de cireșe.

Expresie excelentă a fructelor și plinătate a gustului
Toleranță bună la alcool
Absorbție scăzută de antociani și producție bună de polizaharide