ПЕРВАЯ АВТОМАТИЧЕСКАЯ СИСТЕМА ДЛЯ ОПТИМИЗАЦИИ РЕГИДРАТАЦИИ И ПРЕДВАРИТЕЛЬНОГО КОНДИЦИОНИРОВАНИЯ ДРОЖЖЕЙ.

Широкомасштабный эксперимент, проведенный отделом исследований и разработок компании Enological Vason на красной и белой винификации нескольких сортов винограда, показал, что успешное брожение - это не только результат выбора лучших дрожжей и дозировки наиболее подходящих питательных веществ, подаваемых в нужный момент. Требования к транспортировке и хранению дрожжей сделали сухие дрожжи наиболее используемыми в винодельческой промышленности. Процесс промышленной сушки, помимо определенной потери жизненной силы, влечет за собой необходимость создания идеальных условий для возобновления ферментации.

Этот этап, известный как регидратация, имеет решающее значение для выживания и поддержания функциональной активности дрожжей, поэтому очень важно создать условия, максимально благоприятные для дрожжевой клетки. Исследователи компании Enologica Vason в сотрудничестве с JU.CLA.S. разработали EASYFERM®- первую систему, оптимизирующую все этапы регидратации и предварительного кондиционирования дрожжей.

РЕЗУЛЬТАТЫ

• Минимизирует риск прерывания ферментации
• Быстрое преобладание местной микрофлоры
• Чистое брожение
• Четкое выражение свойств дрожжей
• Низкая стоимость
• Автоматический контроль инокуляции и "pied de cuve"
• Высокая повторяемость метода и, следовательно, результатов

ПРИМЕНЕНИЯ

EASYFERM® подходит для правильной регидратации сухих дрожжей или пасты для использования в ферментации сусла и повторного брожения. Его можно использовать для приготовления "pied de cuve" при повторном брожении или в случае прерванного брожения. Он также подходит для предварительного разделения стабильных растворов порошков и/или жидкостей. EASYFERM® может использоваться в качестве рециркуляционного устройства при мойке CIP или, в версии PDC, в качестве селектора для перекачки жидкости.

ПРЕИМУЩЕСТВА

Регидратация - это не только добавление воды к дрожжам: по всем стандартам, это процесс предварительного кондиционирования дрожжей, который происходит перед инокуляцией в сбраживаемую массу. Таким образом, обеспечивается укоренение и быстрое преобладание инокулированного штамма по сравнению с местной микрофлорой. Этот процесс значительно повышает жизнеспособность клеток, чистоту ферментации и значительно снижает риски, связанные с прерыванием ферментации.

Этот полностью автоматический процесс обеспечивает стабильные результаты, независимо от препятствий, которые может создать такой период, как сбор урожая, при выполнении этой важной и деликатной операции.

Модели
EASYFERM® XS: до 8 кг регидратируемых дрожжей
EASYFERM® 25: до 25 кг регидратируемых дрожжей
EASYFERM® XL: до 40 кг регидратируемых дрожжей