СНИЖЕНИЕ ABV ПУТЕМ ПРОХОЖДЕНИЯ НЕПОСРЕДСТВЕННО ЧЕРЕЗ МЕМБРАНЫ.

MASTERMIND® REMOVE - это инновационная, эксклюзивная технология удаления алкоголя, позволяющая снизить ABV вина таким образом, чтобы это полностью соответствовало как закону, так и структуре, цвету и аромату вина.

Выбор методов виноградарства и подготовки лозы, а также последние урожаи, характеризующиеся значительными изменениями климата, часто приводили к производству высококонцентрированных вин с высоким содержанием алкоголя. Последние тенденции на рынке склоняются к сбалансированным, типичным винам, отражающим традиции территорий их происхождения, и они не должны быть наказаны высоким уровнем ABV. Поэтому во многих винодельческих странах растет спрос на технологии удаления алкоголя.

MASTERMIND® REMOVE - это система, разработанная энотехнологической лабораторией JU.CLA.S. для эффективного удовлетворения потребности в качественном удалении спирта: вино не фильтруется, а в экстрагирующий раствор попадает только спирт. Полимер, образующий мембрану, не имеет электрического заряда и был выбран потому, что он инертен: этот процесс не влияет на цвет и структуру исходного вина, поскольку мембрана не взаимодействует с коллоидной системой. Полученное таким образом вино сохраняет свой аромат, но продается легче благодаря более низкому ABV и меньшим затратам на экспорт. Оно также отвечает вкусам потребителей и соответствует тенденциям рынка благодаря более оптимальному соотношению вина и алкохола (sweet spot). Циклы регенерации мембран были разработаны и проверены отделом исследований и разработок Vason Group на основе многолетнего опыта управления системами электродиализа (ED), тангенциальной фильтрации (MFTS), обратного осмоса (JRO) и микрофильтрации (SOFOS).

ПРЕИМУЩЕСТВА

• Абсолютное уважение к цвету и структуре обрабатываемого вина
• Высокоточный конечный результат
• Отсутствие обогащения кислородом
• Компактная, интуитивно понятная, простая в использовании система
• Надежные мембраны
• Обработка при комнатной температуре

Модели

• MMR 10-20 до 20 л/ч экстрагированного спирта 
• MMR 50-100 до 100 л/ч экстрагированного спирта 

      *Возможность интеграции с прибором Lab Unit