Vason
Продукты энологии

Описание:

Набор TEAM®2FERM содержит:

питательная среда для ферментации и биорегулятор TEAM®ACTIV START
TEAM®ACTIV FINE питательная среда для ферментации и биорегулятор
Смесь дрожжевых штаммов TEAM® FINESSE
Питание TEAM®2FERM

Специальное питание TEAM®2FERM состоит из двух активаторов брожения для пенообразования, идеально подходящих для производства элегантных и изысканных игристых и полуигристых вин. Эти два продукта - TEAM®ACTIV START и TEAM®ACTIV FINE - используются на двух отдельных этапах пенообразования и доступны исключительно в наборе TEAM®2FERM. Питание TEAM®2FERM разработано таким образом, чтобы обеспечить проявление ценных и уникальных характеристик дрожжевых штаммов TEAM® FINESSE.

TEAM® FINESSE - синергетические штаммы Saccharomyces cerevisiae и bayanus

Смесь дрожжевых штаммов для производства игристых и полуигристых вин премиум-класса.

TEAM® FINESSE специально разработана для выражения тонких цветочных и фруктовых ароматических комплексов в игристых и полуигристых, белых и розовых винах. Синергия между различными штаммами призвана усовершенствовать обонятельный стилистический аспект, что приводит к чистому и неоднородному внешнему виду.

Описание:

Дибазовый фосфат аммония, корм для дрожжей.

Белая, блестящая, чрезвычайно чистая кристаллическая соль. Полностью растворима в воде.

ДИБАЗОВЫЙ ФОСФАТ АММОНИЯ 

является одним из наиболее полноценных кормов для дрожжей, поскольку обеспечивает дрожжи фосфором и азотом в легко усваиваемой аммонийной форме. Азот и фосфор стимулируют образование ферментов и аминокислот, необходимых для нормального брожения. Его можно использовать в процессе первого или второго брожения.

Описание:

Инновационная добавка для ферментации с детоксикационной функцией и витаминным обеспечением.

Используется при текущих алкогольных ферментациях.
Обеспечивает регулярный процесс брожения и предотвращает возможные трудности, связанные с метаболизмом дрожжей.
Отлично подходит также для второго брожения.

Описание:

Saccharomyces bayanus

Штамм дрожжей, особенно подходящий для восстановления ферментов и вторичного брожения. Высокоустойчив к воздействию спирта и диоксида серы.

• Отличная устойчивость к избыточному давлению и диффузионным ферментациям

Описание:

Saccharomyces cerevisiae.

Дрожжевой штамм, отобранный за его метаболическую активность по производству эфиров и других вторичных компонентов брожения.

• Идеально подходит для свежих и фруктовых, молодых и нуворишских вин.
• Деликатный и тонкий ароматический профиль.
• Позволяет наилучшим образом проявить продукты с более низким ароматическим потенциалом и сохранить их обонятельное воздействие.

КОМБИНИРОВАННЫЙ ПОДХОД®

Эксперименты, проведенные в сотрудничестве с ведущими исследовательскими институтами по изучению синергии дрожжей и бактерий, показали, что этот продукт очень хорошо подходит для ранней коинокуляции.

Описание:

Saccharomyces cerevisiae

Позволяет выразить сортовые ароматические характеристики исходного сусла и обладает превосходными криофильными свойствами (активен при температуре ~ 10°C). Ограниченное производство нежелательных ферментативных метаболитов.

• Хорошая устойчивость к диоксиду серы.
• Низкое образование пены на стадии ферментации.

Описание:

Saccharomyces cerevisiae

Saccharomyces cerevisiae. Штамм дрожжей, отобранный за высокую ферментативную энергию, отличную устойчивость к диоксиду серы и низкое производство сульфидов и летучей кислотности.

• Ферментативная энергия, округлость и баланс. Подходит для крепких вин.
• Чистые ферментации и выраженные ароматические характеристики

КОМБИНИРОВАННЫЙ ПОДХОД®

Эксперименты, проведенные в сотрудничестве с ведущими исследовательскими институтами по изучению синергии дрожжей и бактерий, показали, что этот продукт очень хорошо подходит для ранней коинокуляции.

Описание:

Сбалансированная питательная среда для дрожжей на основе фосфата аммония и тиамина, отвечающая требованиям YAN, благоприятствующим развитию клеток.

Не содержит сульфатов.
Избегает и предотвращает трудное брожение

Описание:

Новая аммиачная питательная среда для дрожжей, содержащая фосфат аммония и производные дрожжей.

Рекомендуется после начала ферментации.
Может вноситься непосредственно в массу в момент инокуляции.
Рекомендуется для вин с высоким содержанием алкоголя.

Описание:

Saccharomyces cerevisiae.

Предназначен для вин, характеризующихся интенсивными и стойкими ароматическими нотами красных фруктов. Полученные вина характеризуются фруктовыми ароматами, такими как вишня и кислая вишня, со свежими и стойкими нотами.

• Сохраняет душистый аромат.

Описание:

Saccharomyces cerevisiae

Дрожжи, отобранные для ароматических сортов. Аромат полученных вин характеризуется интенсивными и стойкими фруктовыми ароматами, типичными для Совиньон Блан.

• Подходит для тиоловых вин.

Описание:

АКТИВНЫЕ ДРОЖЖИ В ПАСТЕ - Saccharomyces bayanus

Влажная смесь из штамма дрожжей, отобранных за тонкость и качество. Используется в традиционной винификации и вторичной ферментации.

• Безопасное и быстрое начало бродильного процесса.
• Внесение после брожения через батоннаж.
• Простая в использовании форма пасты, сохраняющая физиологические характеристики.

КОМБИНИРОВАННЫЙ ПОДХОД®

При использовании на более поздних этапах синергия с ферментом Mannozym® очень привлекательна.