Vason
Продукты энологии

Описание:

Питательное вещество для ферментации и биорегулятор. Подходит для восстановительного виноделия и обеспечения чистого брожения и ароматической экспрессии.

Рекомендуется использовать во время инокуляции.
Поддерживает оптимальный окислительно-восстановительный баланс.

Описание:

Питательная среда для брожения и биорегулятор, обеспечивающий дрожжи необходимыми веществами для чистого брожения без нежелательных побочных продуктов.

Не содержит аммонийных источников азота.
Рекомендуется для предотвращения и возобновления застойного брожения.
Отлично подходит для игристых вин.

Описание:

Активатор ферментации и биорегулятор, специально разработанный для улучшения сорта винограда, с выраженным цветочным и свежим фруктовым ароматом.

Способствует чистому брожению и полному выражению сорта, очень свежим цветочным и фруктовым ароматическим нотам.
Не содержит аммонийных источников азота.
Идеально подходит для игристых вин.

Описание:

Гранулированный продукт, приготовленный из тонкого отбора эллаговых танинов.

• Придает большую устойчивость к окислению, помогая сохранить ощущение объема и лучшее тело с течением времени.
• Способствует стабилизации цвета в красных винах
• Обладает хорошим осветляющим действием

Easy Tan® Harvest SG легко растворяется даже в холодной воде (патент SG).

Описание:

Гранулированный танин, полученный из отборных галловых орехов, для полной антиоксидантной защиты.

• Эффективно предотвращает окисление вина, оказывает незначительное влияние на сенсорные характеристики.
• Отличная реактивность против белков, осветляющее действие.
• Благодаря своей тонкости подходит для использования как в сусле, так и в готовом вине.
• Широкий спектр стабилизирующего действия против окисления.

Описание:

Специальная гранулированная и хорошо растворимая смесь галлотаннинов, извлеченная из отборных растительных материалов.

• Очень полезное средство при работе с поврежденным виноградом и в целом для защиты от окислительно-восстановительных процессов.
• Чрезвычайно реактивен с белками, соответственно, обеспечивает сильную антиоксидазную защиту.
• Отличный прямой рецептор кислорода, подходит для восстановительной винификации белых вин.
• Обладает осветляющим действием.
• Усиливает восприятие тела и структуры, сохраняя первоначальные органолептические свойства.

Незаменим в случае нездорового винограда, особенно в присутствии Botrytis cinerea, поскольку также ограничивает дозы SO2. В различных дозах, с этими специфическими функциями он подходит как для белых, так и для красных вин.

Специальная обработка гранулята делает Safe Tan® SG легко растворимым в воде, сохраняя при этом его ценные органолептические качества и специфическую реактивность (патент SG).

КОМБИНИРОВАННЫЙ ПОДХОД®

Safe Tan® SG проявляет синергетическое действие с традиционными восстановительными продуктами (например, Flavour Save), используемыми при винификации белых вин для создания окислительно-восстановительной защиты.

Описание:

Гранулированный продукт, полученный из танинов, полностью извлеченных из винограда.
SMARTAN® UVA SG - это продукт на основе катехиновых танинов винограда, обладающий высокой эффективностью в плане поддержки таниновой структуры и стабилизации красящей фракции. Благодаря этим свойствам он полезен на первых этапах винификации, во время дображивания и микрооксигенации. Обладает определенной реактивностью по отношению к белкам.
SMARTAN® UVA SG проходит специальную обработку под названием "инстантинизация", которая делает его легко растворимым в воде, сохраняя при этом его деликатные органолептические качества.

Описание:

Пектолитический гранулированный фермент, предназначенный для осветления и высвобождения сортовых ароматических компонентов из виноградной кожицы.

Идеально подходит для использования на винограде и сусле, а также при мацерации.
Создан для получения сортовых и ароматически выразительных вин.
Не обладает антоциановой активностью, поэтому может быть использован для винификации красных вин.
КОМБИНИРОВАННЫЙ ПОДХОД®

Для конкретного стиля экстракции привлекательно дифференцированное использование нескольких ферментов при винификации красных вин: EXTRARED L и ZIMARED® PLUS.

Описание:

Очень чистый фильтрующий коадьювант из альфа-целлюлозы, не содержащий лигнина и гемицеллюлозы.

Описание:

Восстанавливающий состав на основе танина винограда и зеленого чая

Tan® Fruit Blanc был разработан для обеспечения полной защиты от воздействия кислорода в сусле. Одновременное присутствие прекрасных катехиновых танинов и антиоксидантных активных ингредиентов (L-аскорбиновой кислоты и метабисульфита калия) позволяет Tan® Fruit Blanc воздействовать на окислительно-восстановительный потенциал сусла. Таким образом, удается сохранить оригинальные ароматические характеристики и передать их конечному продукту, в результате чего получаются свежие, фруктовые, но при этом сортовые вина.

Техническая служба компании Enologica Vason готова предоставить услуги по оптимальному использованию Tan® Fruit Blanc в процедурах винификации.

КОМБИНИРОВАННЫЙ ПОДХОД®

При восстановительной винификации белых вин очень привлекательно сделать действие антиоксидантной защиты синергичным даже на самых деликатных этапах - при переливании в винный пресс. Именно для этого действия были разработаны инновационные таблетки Easytab с постепенным высвобождением.

Описание:

Поликомпонентный продукт, созданный на основе синергетической активности между инактивированными дрожжами, полученными в процессе X-PRO®, и хитозанами некоторых специфических грибов (Aspergillus niger).

• Естественная окислительно-восстановительная защита для белого и розового сусла.
• Стабилизирующее действие.
• Идеально подходит для снижения использования сульфитов.