категория
CRISTALLITE SPECIAL
Кристаллизатор на основе тартрата калия для стабилизации винного камня и кальция в винах
Этот кристаллизатор позволяет добиться быстрого образования кристаллов при низких температурах, чтобы ускорить процесс стабилизации винного камня.
При комнатной температуре он также оказывается эффективным для удаления кальция. Для этой обработки рекомендуется тщательно следовать инструкциям, указанным в техническом описании.
EV GUM
Раствор камеди арабика из акации сейал для коллоидной стабилизации вина. Фильтруемость: его характерная структура позволяет дозировать его в вино без существенного изменения показателей фильтруемости.
EV Gum облегчает и продлевает действие метатартратной кислоты Meta V® и V CMC, и в целом способствует стабилизации винного камня.
ICON GUM
Неповрежденная длинноцепочечная арабиновая камедь, леворотирующая и микрофильтруемая.
ICON® GUM производится из сырья, полученного из акации Верека, ботанического вида, способного производить экссудат с леворотирующим действием на поляризованный свет. Качество и энологические свойства этой камеди, безусловно, очень интересны, поскольку ее структура представляет собой длинную цепь. Отдел исследований и разработок компании Enologica Vason разработал эксклюзивный процесс производства, позволяющий сохранить целостность этого коллоидного протектора и в любом случае фильтровать его даже на микропористых картриджах: он не гидролизуется, но для его производства был использован метод солюбилизации с последующей специальной системой фильтрации "SMART".
Соответственно, фильтруемость ICON® GUM контролируется в каждой партии лабораторией контроля качества Enologica Vason путем проверки индекса фильтруемости и Vmax с помощью системы Ju.Cla.S. QFT.
ICON® GUM очень эффективен против выпадения в осадок красящих веществ и, в целом, для сохранения ощущений округлости и мягкости на нёбе. Используется на этапах, предшествующих розливу и, в целом, упаковке.
Комбо-подход®
ICON® GUM помогает продлить действие метатартратной кислоты META V® и V CMC L, жидкой карбоксиметилцеллюлозы.
ICON STAB
Выбор этих двух тонких макромолекул и их особый баланс в растворе позволили создать оригинальную формулу ICON® STAB - специального продукта, предназначенного для стабилизации винного камня и коллоидных свойств вин и одновременно способствующего сенсорной гармонии на вкусе.
Камедь арабик в составе ICON® STAB получают из отборного сырья, происходящего из Acacia verek. Для его получения не используется химическая или ферментативная обработка на стадии очистки. Это сложный полисахарид с высокой молекулярной массой и значительной стабилизирующей способностью против выпадения коллоидных осадков. Особый полиаспартат калия, выбранный для этого уникального продукта, является одним из самых эффективных стабилизаторов осадка виннокислого калия. В отличие от метатартрата, он не разрушается под воздействием температуры, поэтому в стабильной коллоидной системе он не теряет своей эффективности с течением времени.
В целом, отмечается, что иногда полиаспартат калия может взаимодействовать с цветом при использовании в красных винах. Поэтому ICON® STAB был разработан, чтобы действовать как защитный коллоид и в отношении этих возможных индуцированных нестабильностей цвета, а также, конечно, для стабильности винного камня.
META V
Метатартратная кислота с особым индексом этерификации.
Высокоэффективный стабилизатор, META V® производится из отборного и проверенного сырья, чтобы гарантировать высокое качество готового продукта и возможность его использования перед окончательной микрофильтрацией.
META V® обеспечивает эффективную стабилизацию против винного осадка калия и частично кальция.
META V® используется для обработки вин, характеризующихся ограниченными сроками хранения, в качестве альтернативы холодной винной стабилизации или в целом для субтрактивных методов.
Положительный синергетический эффект достигается при использовании лучших сортов камеди.
MPA
MPA - это продукт на основе маннопротеинов, обладающий частичным стабилизирующим действием и сохраняющий первоначальную коллоидную структуру.
Он способствует улучшению вкусовой гармонии и в то же время вносит свой вклад в стабильность винного камня.
Оптимален как при рафинировании, так и на стадии, предшествующей розливу. В этом случае всегда рекомендуется проверять индекс фильтруемости.
MPL
MPL - это особый выбор очень чистых маннопротеинов в жидкой форме, обладающих частичным стабилизирующим эффектом и сохраняющих первоначальную коллоидную структуру.
Он способствует большей вкусовой гармонии и в то же время вносит свой вклад в тартаровую стабильность.
Оптимален как при рафинировании, так и на стадии, предшествующей розливу. В этом случае всегда рекомендуется проверять индекс фильтруемости.
PREMIUM COLOR SG
Гранулированное соединение катехиновых, галловых, эллаговых и процианидиновых танинов, которые действуют синергетически для стабилизации цвета ультрапремиальных красных вин.
PREMIUM® Color SG подходит для использования с MicrOdue® Plus, запатентованной системой JUCLAS для микродозирования кислорода в сусле и вине
RAMESOL
RAMESOL - это чистый раствор сульфата меди, не содержащий стабилизаторов.
Продукт особенно хорошо подходит для профилактической и лечебной обработки ароматических изменений, связанных с образованием сульфата водорода и других катаболитов тиолов.
SMARTSTAB
Полиаспартат калия в растворе со стабилизирующим действием на винный компонент вин. Стабилизирующий агент с профилактическим действием на винный осадок, может использоваться для всех вин, стабильных с точки зрения белка и коллоидного состояния.
Производится и продается по лицензии на европейский патент №. EP 2694637, выданном компанией Esseco s.r.l. по договору от 13 февраля 2017 года и признанном Миланским судом по закону от 15 сентября 2020 года: Постановление от 09/15/2020
SMARTSTAB-20
20% полиаспартат калия со стабилизирующим действием на винный компонент вин. Стабилизирующий агент с профилактическим действием на винный осадок, может использоваться для всех вин, стабильных с точки зрения белка и коллоидного состояния.
Производится и продается по лицензии на европейский патент №. EP 2694637, выданного компанией Esseco s.r.l. по договору от 13 февраля 2017 года и признанного Миланским судом по закону от 15 сентября 2020 года: Постановление от 15 сентября 2020 года.
Мы рады сообщить, что Постановлением от 18 июля 2023 года, которое прилагается к настоящему документу, суд Милана, приняв к рассмотрению поданную нами апелляцию, установил, что упомянутые здесь уведомления, недавно выпущенные компанией Esseco на рынок в отношении продаваемых нами продуктов на основе KPA, "представляют собой интеграцию незаконного поведения, поскольку они противоречат договору от 13.2.2017, который предусматривал, что Esseco поставит Vason в положение для последующей продажи энологических продуктов на основе полиаспартата (. ...) и это также неправильно с точки зрения конкуренции на рынке энологических стабилизаторов на основе полиаспартата калия; все вышеперечисленное тем более серьезно и заслуживает запрошенного запретительного действия, поскольку направлено на то, чтобы представить рынку или отдельным клиентам, что продукция Vason не соответствует требованиям, предъявляемым нормативными актами в винодельческом секторе".
Таким образом, Миланский суд запретил компании Esseco и ее агентам распространять "ложные, тенденциозные и дискредитирующие новости и оценки и, в частности, новости и оценки, которые:
i) заставляют поверить в то, что продукты на основе полиаспартата калия для энологического использования могут продаваться исключительно компанией Esseco и ее каналами дистрибуции, не уточняя с равной важностью, что Vason также может это делать, как ее лицензиат, уполномоченный на это соглашением от 13 февраля 2017 года;
ii) заставляют полагать, что вина, обогащенные продуктами на основе полиаспартата калия для энологического использования, произведенные не компанией Esseco, а компанией Vason, не могут быть реализованы на рынках, где действует период эксклюзивности, согласованный inter partes".
Миланский суд также постановил опубликовать это постановление "в качестве целевой страницы веб-сайта https://www.esseco.com/ таким образом, чтобы оно было сразу видно в течение 60 дней подряд", и, следовательно, вы можете найти его опубликованным на веб-сайте также по вышеупомянутому URL.
Очевидно, что на месте дела по существу, в рамках которого был издан вышеупомянутый Приказ, находится дело, подлежащее обжалованию (так называемая "жалоба").
V CMC
Чистая порошкообразная карбоксиметилцеллюлоза со стабилизирующим действием на винный компонент вин
V CMC - это очень чистый порошкообразный продукт.
Результат тщательного отбора, казалось бы, очень похожих сырьевых материалов, но с разными типами реакционной способности в вине: наши продукты можно дозировать даже на этапе предварительного бутилирования; техническая служба компании готова предоставить конкретные инструкции по их правильному использованию.
