Vason
Продукты энологии

Описание:

Saccharomyces cerevisiae

Отборный дрожжевой штамм, отличающийся пониженным выделением диоксида серы. Он особенно рекомендуется для вин, в которых желательно ограниченное содержание сульфитов.

• Очень быстрая кинетика брожения в первые 24-36 часов.
• Для конкретных целей виноделия.

Описание:

Saccharomyces cerevisiae

Штамм дрожжей, отобранный для низкого производства летучей кислотности и быстрого доминирования местной микрофлоры в первые 24-36 часов, за которыми следует устойчивая кинетика брожения.

• Хорошо бродит в условиях высокого содержания алкоголя.
• Чистая и регулярная ферментация, в том числе при высоких температурах.
• Низкое производство летучей кислотности

КОМБИНИРОВАННЫЙ ПОДХОД®

Эксперименты, проведенные в сотрудничестве с ведущими исследовательскими институтами по изучению синергии дрожжей и бактерий, показали, что этот продукт очень хорошо подходит также для ранней коинокуляции.

Описание:

Torulaspora delbruecki. - это отборные несахаромицетные дрожжи для энологического использования. Они способны обеспечить хорошее брожение в диапазоне температур от 15 до 25 °C, гарантируя хорошие результаты до достижения концентрации этанола 9 % v/v. VIW® SHIELD TD преобладает над местной микрофлорой и присутствует на первой стадии ферментации.

• Отлично подходит как для биозащиты, так и для первых этапов спиртового брожения.
• Подходит для маскировки нежелательных запахов и зеленых нот во время холодной предферментационной мацерации.
• Рекомендуется для биозащиты и первых этапов алкогольного брожения.

Описание:

Lachancea thermotolerans - отборные несахаромицетовые дрожжи для энологического использования, которые преобладают над местной микрофлорой и присутствуют на первой стадии ферментации. Способны обеспечить хорошее брожение в диапазоне температур от 15 до 25 °C, пока концентрация этанола не достигнет 10 % (V/V).

• Отлично подходит для биозащиты.
• Рекомендуется для первых этапов спиртового брожения.
• Вырабатывает молочную кислоту, которая придает вину свежесть и округлость, а также немного снижает содержание этанола.

Описание:

Saccharomyces cerevisiae для прямой инокуляции без регидратации. Способна производить хорошее брожение в диапазоне температур от 14 до 28 °C, давая хорошие результаты до 16 % спирта в/в.

• Позволяет избежать одновременного добавления SO2 и дрожжей.
• Подходит для повышения свежести и придания приятного вкуса.
• Устойчив к широкому диапазону температур, поэтому подходит для белых, розовых и красных вин.

Описание:

Saccharomyces cerevisiae.

Идеальный штамм дрожжей для производства свежих, но элегантных вин, специфически усиливающих тиоловые ноты и обладающих большой цветочной экспрессией.

• Рекомендуется для улучшения вин с выраженной ароматичностью.
• Идеален для производства тиоловых и цветочных белых вин.
• Хорошая кинетика брожения даже при низких температурах.

Описание:

Saccharomyces cerevisiae

Штамм дрожжей, рекомендованный для производства полностью фруктовых красных вин, в которых требуется хорошее выражение вторичных ароматов. Также подходит для свежих вин для достижения более сложного аромата с вишневыми нотками.

• Отличная фруктовая экспрессия и полнота вкуса
• Хорошая устойчивость к алкоголю
• Низкая адсорбция антоцианов и хорошая выработка полисахаридов