Vason
Produse enologice

Descriere:

Tanin ellagic granulat din stejar american fin.

Caracteristici organoleptice delicate care susțin structura marilor vinuri fără a le copleși.
Foarte potrivit pentru utilizarea în vinurile roșii ca stabilizator în etapele de structurare cu medii aerobe moderate și în etapele de preîmbuteliere (la doze mai mici).
Acțiune clarificatoare blândă.
Un tratament special numit "instanțiere" face ca Premium® Whisky Lattone SG să fie ușor solubil în apă, respectând în același timp calitățile organoleptice valoroase și reactivitatea specifică (brevet SG).

ABORDARE COMBINATĂ®.
PREMIUM® WHISKY LATTONE SG este potrivit pentru a fi utilizat împreună cu MicrOdue® Plus, sistemul patentat de JUCLAS pentru microdozarea oxigenului în must și vin.

Descriere:

Compus enzimatic lichid specific pentru clarificarea musturilor termomacerate și tratate termic.

Activ în funcția sa pectolitică și la temperaturi ridicate.
Crește randamentul la presare, îmbunătățește clarificarea și filtrarea ulterioară a produsului obținut, reducând în general vâscozitatea musturilor.

Descriere:

Un produs sub formă de pulbere obținut dintr-un tanin elagic exclusiv stabilizat cu polizaharide naturale.

Capabil să gestioneze starea redox, astfel încât să păstreze în timp notele fructate varietale și fermentative ale vinurilor.
Indicat în timpul maturării ca stabilizator, dar și în operațiunile pregătitoare de îmbuteliere la vinurile roșii, roze și, în doze mai mici, și la cele albe.
Acțiune clarificatoare blândă.

Descriere:

Compus enzimatic pectolitic granular pentru producția de vinuri roșii, care ajută la extragerea antocianilor și a polifenolilor.

Crește viteza de extracție a antocianilor.
Încurajează extracția polifenolilor din struguri.
Permite reducerea timpilor de contact și a numărului de punch down-uri și pompări necesare.
Îmbunătățește operațiunile de clarificare și filtrare.
Crește randamentul lichid/solid.
ABORDARE COMBINATĂ®

Pentru o extracție îmbunătățită, utilizarea diferențiată a mai multor enzime pe parcursul vinificării în roșu este foarte benefică: EXTRARED L și ZIMAROM®.

Descriere:

Compus granulat de taninuri catechinice, galice și elagice rafinate, formulat special pentru a controla sistemul redox, oferind în același timp o durată mai mare calităților senzoriale ale vinurilor.

Imparte reactivitatea sa pronunțată în acțiunea de protecție și stabilizare a materiei colorante.
Acțiune clarificatoare moderată.
Fin și delicat, poate fi utilizat de la sfârșitul fermentației alcoolice până la îmbuteliere.
ABORDARE COMBINATĂ®.

BODITAN SG este potrivit pentru a fi utilizat cu MicrOdue® Plus, sistemul patentat de JUCLAS pentru microdozarea oxigenului în must și vin.

Descriere:

Amestec proaspăt de taninuri elagice și catechinice sub formă de granule.

Datorită compoziției sale, este atractiv pentru protejarea flacării vinului în funcție de tipicitatea acestuia, deoarece este extrem de proaspăt și delicat.

Potrivit pentru utilizarea atât în vinurile albe, cât și în cele rosé, de la începutul fazelor inițiale de postfermentare și a fazelor ulterioare, de exemplu, protecția redox și completarea, în vinurile problematice sau în vinurile obținute din struguri prea maturi.

Un tratament special numit "instanțiere" face ca Cold White Tan® SG să fie ușor solubil în apă, respectând în același timp calitățile organoleptice valoroase și reactivitatea sa specifică (brevet SG).

Descriere:

Compus enzimatic lichid cu activitate pectolitică ridicată, adecvat pentru separarea dinamică prin decanter.

Se potrivește în special pentru procesele care necesită utilizarea de centrifuge orizontale sau decantoare, pentru prelucrarea strugurilor desciorchinați.
Decazym® este parte integrantă a procesului Foodec Centrifuge dezvoltat împreună cu Alfa Laval, în colaborare cu Perwine, un spin-off al Universității din Verona.

Descriere:

Compus enzimatic lichid gata de utilizare cu activitate pectolitică ridicată. Formulat special pentru clarificarea musturilor prin flotare.

Reduce vâscozitatea.
Favorizează procesul de flotare, descompunând pectinele în polimeri de dimensiuni optime pentru formarea rapidă a floculelor.
Ajută la separarea rapidă a substanțelor solide, inclusiv în cazul musturilor deosebit de dificile.
ABORDARE COMBINATĂ®.

Pentru un rezultat final excelent în separare, există posibilitatea de a utiliza interacțiunea reciprocă excepțională a adjuvanților FLOTTOGEL®, FLOTTOBENT® și FLOTTOCARB®, produse special formulate de către Departamentul de cercetare și dezvoltare Enologica Vason prin cunoașterea sarcinilor electrice de suprafață aplicate la flotație.

Descriere:

Compus enzimatic granular cu activitate pectolitică, special formulat pentru clarificarea prin flotare.

Reduce vâscozitatea.
Favorizează procesul de flotare, descompunând pectinele în polimeri de dimensiuni optime pentru formarea rapidă a floculelor.
Permite o separare rapidă a componentelor solide.
ABORDARE COMBINATĂ®

Pentru un rezultat final excelent în separare, există posibilitatea de a utiliza interacțiunea reciprocă excepțională a adjuvanților FLOTTOGEL®, FLOTTOBENT® și FLOTTOCARB®, produse special formulate de către Departamentul de cercetare și dezvoltare Enologica Vason prin cunoașterea sarcinilor electrice de suprafață aplicate la flotație.

Descriere:

Produs granulat versatil obținut din stejar francez printr-un proces de extracție specific.

Poate fi utilizat cu succes pentru a asigura stabilitate.
Finețea sa senzorială îi permite să fie utilizat și în vinurile albe pentru a asigura longevitate și aromă.
Excelent regulator redox, asigură băuturii o stabilitate considerabilă în timp.
Acțiune clarificatoare moderată.
Ideal pentru a doua fermentare și pentru tratamentul de finisare; excelent și în vinificație.
ABORDARE COMBINATĂ®.
PREMIUM® LIMOUSIN SG este potrivit pentru a fi utilizat cu MicrOdue® Plus, sistemul patentat de JUCLAS pentru microdozarea oxigenului în must și vin.

Descriere:

Tanin elagic granulat din lemnul delicat de stejar francez printr-un proces special de extracție, uscare și prăjire.

Excelent în etapele de finisare, acest produs este ideal pentru produsele premium.
Oferă stabilitate și longevitate.
Acțiune de clarificare moderată.

Descriere:

Tanin elagic granulat obținut din stejar francez prăjit foarte fin prin intermediul unui proces exclusiv de extracție și uscare.

Efect extrem de elegant, chiar și la doze mici.
Oferă stabilitate și longevitate.
Aplicare sugerată în etapele ulterioare ale producției de vin.
Acțiune clarificatoare delicată.
Un tratament special numit "instanțiere" face ca Premium® Tostato SG să fie ușor solubil în apă, respectând în același timp calitățile sale organoleptice valoroase și reactivitatea specifică (brevet SG).