Vason
Produse enologice

Descriere:

TEAM® FINESSE - Tulpini sinergice de Saccharomyces cerevisiae și bayanus

Un amestec de tulpini de drojdii pentru producerea de vinuri spumante și petiante deosebite.

TEAM® FINESSE este special conceput pentru exprimarea complexității aromatice fine, florale și fructate, în cazul vinurilor spumante și petiante, albe și rosé.
Sinergia dintre diferitele tulpini are rolul de a rafina aspectul stilistic olfactiv, rezultând un aspect curat și eterogen.

Disponibil în ambalaj de 500 g sau în kitul TEAM®2FERM.

Kitul TEAM®2FERM conține:

TEAM®ACTIV START nutrient de fermentare și bioregulator TEAM®ACTIV START.
TEAM®ACTIV FINE nutrient de fermentare și bioregulator.
TEAM® FINESSE amestec de tulpini de drojdie

Descriere:

COMBO® XT este un amestec de diferite tulpini de drojdie studiate special pentru a crește
tiolilor și a altor compuși volatili din vinuri. Este deja cunoscut faptul că cooperativa
"combinație" cooperativă a diferitelor tulpini în timpul fermentării are un impact pozitiv asupra aromelor,
conferind mai multă complexitate vinului.
COMBO® XT este capabil să fermenteze în condiții dificile, cu o bună toleranță la alcool ridicat
conținut ridicat de alcool (până la 15,5% vol.) și la temperaturi scăzute (13°C-30°C).
Se recomandă o nutriție adecvată și echilibrată.

Descriere:

Kitul TEAM®2FERM conține:

TEAM®ACTIV START nutrient de fermentare și bioregulator TEAM®ACTIV START
TEAM®ACTIV FINE nutrient de fermentare și bioregulator TEAM®ACTIV FINE
TEAM® FINESSE amestec de tulpini de drojdie
Nutriția TEAM®2FERM

Nutriția specifică TEAM®2FERM constă în 2 activatori de fermentare pentru spumare, perfecți pentru producerea de vinuri spumante și petiante elegante și fine. Cele două produse sunt TEAM®ACTIV START și TEAM®ACTIV FINE și trebuie utilizate în două etape separate de spumare și sunt disponibile exclusiv în kitul TEAM®2FERM. Nutriția TEAM®2FERM este concepută pentru a permite exprimarea caracteristicilor valoroase și unice ale tulpinilor de drojdie TEAM® FINESSE.

TEAM® FINESSE - Tulpini sinergice de Saccharomyces cerevisiae și bayanus.

Un amestec de tulpini de drojdie pentru producerea de vinuri spumante și petiante de calitate superioară.

TEAM® FINESSE este special concepută pentru exprimarea complexității aromatice fine, florale și fructate, în cazul vinurilor spumante și petiante, albe și rosé. Sinergia dintre diferitele tulpini are rolul de a rafina aspectul stilistic olfactiv, rezultând un aspect curat și eterogen.

Descriere:

|

Descriere:

|

Descriere:

Produs granulat obținut din combinația de taninuri extrase din diferite fracțiuni nobile de Vitis vinifera: frunze, tulpină, semințe și coajă de struguri. Pentru această calitate unică, PREMIUM® VITE SG este extraordinar de potrivit pentru vinificație.

PREMIUM® VITE SG conferă produsului o durabilitate mai mare în timp și rezistență la oxidări. Vinurile tratate rămân mai proaspete și mai complexe din punct de vedere aromatic, susținute în structura lor constitutivă. Închide natura condensată și elagică a Vitis vinifera, deci la nivel senzorial acționează delicat asupra structurii vinului, permițând vinului să se exprime olfactiv. Are o acțiune clarificatoare delicată. 

Un tratament special numit "instantaneizare" face ca PREMIUM® FUSION SG să fie rapid solubil în apă, respectând calitățile organoleptice prețioase și reactivitățile sale specifice (brevet SG).

Descriere:

Detergent lichid cloro-activ cu acțiune de igienizare pentru industria alimentară.

Descriere:

SMARTGUM® este obținut din Acacia verek de înaltă calitate, o specie botanică capabilă să producă un exudat cu putere levorotatorie. Nu conține dioxid de sulf.

Departamentul de cercetare-dezvoltare al Enologica Vason a conceput un proces de producție exclusivist care respectă integritatea acestui coloid protector și îi menține filtrabilitatea chiar și pe microporoase.
membrane microporoase: nu există un proces de hidroliză, ci o metodă specifică de solubilizare urmată de un proces de filtrare dedicat "SMART".

Filtrabilitatea este controlată, pentru fiecare lot, de către laboratorul QC al Enologica Vason prin verificarea indicelui de filtrabilitate și a Vmax cu ajutorul sistemului QFT (*) de Ju.Cla.S.
SMARTGUM® este inovator și pentru că este stabilizat microbiologic și ambalat într-un recipient perfect etanș, capabil să evite oxigenul atât în timpul depozitării, cât și în timpul utilizării de
produsului (Pouch-Up®).

SMARTGUM® se comportă ca un coloid hidrofil perfect stabil, formând un strat cvasi-protector în jurul coloizilor hidrofobi care, astfel, nu se pot agrega
și să tulbure vinul; acest efect stabilizator eficient este asigurat de prezența unei fracțiuni proteice care este capabilă să crească complexitatea coloidală a vinului, în mare măsură
îmbunătățind considerabil caracteristicile senzoriale, cum ar fi senzația în gură și moliciunea în palat.

SMARTGUM® susține în mod activ substanțele aromatice ale vinului.

Descriere:

Compus enzimatic granular, cu activitate beta-glucanică, care ajută la clarificarea și filtrarea vinurilor obținute din struguri botritizați.

Degradează glucanii, facilitând clarificarea și filtrarea.
Acțiune lizogenă considerabilă care crește nivelul componentelor naturale ale celulelor de drojdie, în special al mannoproteinelor.
ABORDARE COMBINATĂ®

Se obțin rezultate considerabile prin adăugarea, în etapele inițiale de învechire, a Mannozym® și a L.P.A.® (Paste de drojdie activată), pentru a obține o stabilizare generală și o protecție a sistemului coloidal.

Descriere:

Preparat pe bază de tanin elagic sub formă lichidă, obținut din lemn de stejar prăjit de înaltă calitate, francez și american.

Protejează pe scară largă matricea de culoare. Prezintă o reactivitate destul de limitată față de componentele proteice și, în orice caz, are un potențial efect de clarificare.

Ușor de utilizat și delicat, Barrel Tan® L este potrivit pentru structurare și rafinare în vinificarea vinurilor roșii, iar pentru vinurile albe în timpul fermentației și asamblării, în doze mai moderate.

ABORDARE COMBINATĂ®
Barrel Tan® este potrivit pentru utilizarea în comun cu microoxigenarea.

Descriere:

Compus enzimatic pectolitic lichid cu o activitate ridicată de extracție a culorii pentru vinurile roșii. Formula a fost dezvoltată în special pentru a ajuta, în etapele finale ale macerării, la extragerea compușilor esențiali pentru formarea de compuși stabili cu antocianii.

ABORDARE COMBINATĂ®.

Pentru un stil de extracție specific, utilizarea diferențiată a mai multor enzime în timpul vinificării vinurilor roșii este atrăgătoare: ZIMARED® PLUS și ZIMAFRUIT.