Vason
Produse enologice

Descriere:

COMBO® XT este un amestec de diferite tulpini de drojdie studiate special pentru a crește
tiolilor și a altor compuși volatili din vinuri. Este deja cunoscut faptul că cooperativa
"combinație" cooperativă a diferitelor tulpini în timpul fermentării are un impact pozitiv asupra aromelor,
conferind mai multă complexitate vinului.
COMBO® XT este capabil să fermenteze în condiții dificile, cu o bună toleranță la alcool ridicat
conținut ridicat de alcool (până la 15,5% vol.) și la temperaturi scăzute (13°C-30°C).
Se recomandă o nutriție adecvată și echilibrată.

Descriere:

|

Descriere:

|

Descriere:

Produs granulat obținut din combinația de taninuri extrase din diferite fracțiuni nobile de Vitis vinifera: frunze, tulpină, semințe și coajă de struguri. Pentru această calitate unică, PREMIUM® VITE SG este extraordinar de potrivit pentru vinificație.

PREMIUM® VITE SG conferă produsului o durabilitate mai mare în timp și rezistență la oxidări. Vinurile tratate rămân mai proaspete și mai complexe din punct de vedere aromatic, susținute în structura lor constitutivă. Închide natura condensată și elagică a Vitis vinifera, deci la nivel senzorial acționează delicat asupra structurii vinului, permițând vinului să se exprime olfactiv. Are o acțiune clarificatoare delicată. 

Un tratament special numit "instantaneizare" face ca PREMIUM® FUSION SG să fie rapid solubil în apă, respectând calitățile organoleptice prețioase și reactivitățile sale specifice (brevet SG).

Descriere:

Preparat pe bază de tanin elagic sub formă lichidă, obținut din lemn de stejar prăjit de înaltă calitate, francez și american.

Protejează pe scară largă matricea de culoare. Prezintă o reactivitate destul de limitată față de componentele proteice și, în orice caz, are un potențial efect de clarificare.

Ușor de utilizat și delicat, Barrel Tan® L este potrivit pentru structurare și rafinare în vinificarea vinurilor roșii, iar pentru vinurile albe în timpul fermentației și asamblării, în doze mai moderate.

ABORDARE COMBINATĂ®
Barrel Tan® este potrivit pentru utilizarea în comun cu microoxigenarea.

Descriere:

Compus enzimatic pectolitic lichid cu o activitate ridicată de extracție a culorii pentru vinurile roșii. Formula a fost dezvoltată în special pentru a ajuta, în etapele finale ale macerării, la extragerea compușilor esențiali pentru formarea de compuși stabili cu antocianii.

ABORDARE COMBINATĂ®.

Pentru un stil de extracție specific, utilizarea diferențiată a mai multor enzime în timpul vinificării vinurilor roșii este atrăgătoare: ZIMARED® PLUS și ZIMAFRUIT.

Descriere:

Tanin ellagic granulat din stejar american fin.

Caracteristici organoleptice delicate care susțin structura marilor vinuri fără a le copleși.
Foarte potrivit pentru utilizarea în vinurile roșii ca stabilizator în etapele de structurare cu medii aerobe moderate și în etapele de preîmbuteliere (la doze mai mici).
Acțiune clarificatoare blândă.
Un tratament special numit "instanțiere" face ca Premium® Whisky Lattone SG să fie ușor solubil în apă, respectând în același timp calitățile organoleptice valoroase și reactivitatea specifică (brevet SG).

ABORDARE COMBINATĂ®.
PREMIUM® WHISKY LATTONE SG este potrivit pentru a fi utilizat împreună cu MicrOdue® Plus, sistemul patentat de JUCLAS pentru microdozarea oxigenului în must și vin.

Descriere:

Compus enzimatic lichid specific pentru clarificarea musturilor termomacerate și tratate termic.

Activ în funcția sa pectolitică și la temperaturi ridicate.
Crește randamentul la presare, îmbunătățește clarificarea și filtrarea ulterioară a produsului obținut, reducând în general vâscozitatea musturilor.

Descriere:

Un produs sub formă de pulbere obținut dintr-un tanin elagic exclusiv stabilizat cu polizaharide naturale.

Capabil să gestioneze starea redox, astfel încât să păstreze în timp notele fructate varietale și fermentative ale vinurilor.
Indicat în timpul maturării ca stabilizator, dar și în operațiunile pregătitoare de îmbuteliere la vinurile roșii, roze și, în doze mai mici, și la cele albe.
Acțiune clarificatoare blândă.

Descriere:

Compus enzimatic pectolitic granular pentru producția de vinuri roșii, care ajută la extragerea antocianilor și a polifenolilor.

Crește viteza de extracție a antocianilor.
Încurajează extracția polifenolilor din struguri.
Permite reducerea timpilor de contact și a numărului de punch down-uri și pompări necesare.
Îmbunătățește operațiunile de clarificare și filtrare.
Crește randamentul lichid/solid.
ABORDARE COMBINATĂ®

Pentru o extracție îmbunătățită, utilizarea diferențiată a mai multor enzime pe parcursul vinificării în roșu este foarte benefică: EXTRARED L și ZIMAROM®.

Descriere:

Compus granulat de taninuri catechinice, galice și elagice rafinate, formulat special pentru a controla sistemul redox, oferind în același timp o durată mai mare calităților senzoriale ale vinurilor.

Imparte reactivitatea sa pronunțată în acțiunea de protecție și stabilizare a materiei colorante.
Acțiune clarificatoare moderată.
Fin și delicat, poate fi utilizat de la sfârșitul fermentației alcoolice până la îmbuteliere.
ABORDARE COMBINATĂ®.

BODITAN SG este potrivit pentru a fi utilizat cu MicrOdue® Plus, sistemul patentat de JUCLAS pentru microdozarea oxigenului în must și vin.