Vason
Produse enologice

Descriere:

Lizozimă sub formă de pulbere foarte solubilă pentru controlul fermentației malolactice.

Bactozym® Special Grain este un preparat enzimatic obținut din albuș de ou printr-o tehnică de extracție exclusivă. Aceasta permite obținerea unor lizozime foarte active și stabile și, în același timp, asigură un produs deosebit de pur, pentru a respecta parametrii stricți pentru utilizarea sa oenologică.

Bactozym® Special Grain inhibă dezvoltarea bacteriilor lactice (de tip Oenococcus, Lactobacillus și Pediococcus), dar nu interferează cu activitatea de propagare și fermentare a drojdiei. În multe cazuri, permite limitarea cantității de dioxid de sulf.

De asemenea, poate fi utilizat în producția de vinuri petillante și spumante.

Descriere:

Compus enzimatic granular, cu activitate beta-glucanică, care ajută la clarificarea și filtrarea vinurilor obținute din struguri botritizați.

Degradează glucanii, facilitând clarificarea și filtrarea.
Acțiune lizogenă considerabilă care crește nivelul componentelor naturale ale celulelor de drojdie, în special al mannoproteinelor.
ABORDARE COMBINATĂ®

Se obțin rezultate considerabile prin adăugarea, în etapele inițiale de învechire, a Mannozym® și a L.P.A.® (Paste de drojdie activată), pentru a obține o stabilizare generală și o protecție a sistemului coloidal.

Descriere:

Compus enzimatic pectolitic lichid cu o activitate ridicată de extracție a culorii pentru vinurile roșii. Formula a fost dezvoltată în special pentru a ajuta, în etapele finale ale macerării, la extragerea compușilor esențiali pentru formarea de compuși stabili cu antocianii.

ABORDARE COMBINATĂ®.

Pentru un stil de extracție specific, utilizarea diferențiată a mai multor enzime în timpul vinificării vinurilor roșii este atrăgătoare: ZIMARED® PLUS și ZIMAFRUIT.

Descriere:

Compus enzimatic lichid specific pentru clarificarea musturilor termomacerate și tratate termic.

Activ în funcția sa pectolitică și la temperaturi ridicate.
Crește randamentul la presare, îmbunătățește clarificarea și filtrarea ulterioară a produsului obținut, reducând în general vâscozitatea musturilor.

Descriere:

Compus enzimatic pectolitic granular pentru producția de vinuri roșii, care ajută la extragerea antocianilor și a polifenolilor.

Crește viteza de extracție a antocianilor.
Încurajează extracția polifenolilor din struguri.
Permite reducerea timpilor de contact și a numărului de punch down-uri și pompări necesare.
Îmbunătățește operațiunile de clarificare și filtrare.
Crește randamentul lichid/solid.
ABORDARE COMBINATĂ®

Pentru o extracție îmbunătățită, utilizarea diferențiată a mai multor enzime pe parcursul vinificării în roșu este foarte benefică: EXTRARED L și ZIMAROM®.

Descriere:

Compus enzimatic lichid cu activitate pectolitică ridicată, adecvat pentru separarea dinamică prin decanter.

Se potrivește în special pentru procesele care necesită utilizarea de centrifuge orizontale sau decantoare, pentru prelucrarea strugurilor desciorchinați.
Decazym® este parte integrantă a procesului Foodec Centrifuge dezvoltat împreună cu Alfa Laval, în colaborare cu Perwine, un spin-off al Universității din Verona.

Descriere:

Compus enzimatic lichid gata de utilizare cu activitate pectolitică ridicată. Formulat special pentru clarificarea musturilor prin flotare.

Reduce vâscozitatea.
Favorizează procesul de flotare, descompunând pectinele în polimeri de dimensiuni optime pentru formarea rapidă a floculelor.
Ajută la separarea rapidă a substanțelor solide, inclusiv în cazul musturilor deosebit de dificile.
ABORDARE COMBINATĂ®.

Pentru un rezultat final excelent în separare, există posibilitatea de a utiliza interacțiunea reciprocă excepțională a adjuvanților FLOTTOGEL®, FLOTTOBENT® și FLOTTOCARB®, produse special formulate de către Departamentul de cercetare și dezvoltare Enologica Vason prin cunoașterea sarcinilor electrice de suprafață aplicate la flotație.

Descriere:

Compus enzimatic granular cu activitate pectolitică, special formulat pentru clarificarea prin flotare.

Reduce vâscozitatea.
Favorizează procesul de flotare, descompunând pectinele în polimeri de dimensiuni optime pentru formarea rapidă a floculelor.
Permite o separare rapidă a componentelor solide.
ABORDARE COMBINATĂ®

Pentru un rezultat final excelent în separare, există posibilitatea de a utiliza interacțiunea reciprocă excepțională a adjuvanților FLOTTOGEL®, FLOTTOBENT® și FLOTTOCARB®, produse special formulate de către Departamentul de cercetare și dezvoltare Enologica Vason prin cunoașterea sarcinilor electrice de suprafață aplicate la flotație.

Descriere:

Produs enzimatic granular cu activitate pectolitică, pentru clarificarea musturilor albe și a vinurilor tinere.

Reduce vâscozitatea.
Crește viteza de separare a solidelor solide; ajută la compactarea optimă a drojdiei.
Crește randamentul mustului liber.
Îmbunătățește considerabil capacitatea de filtrare.

Descriere:

Compus enzimatic granular cu activitate pectolitică, foarte activ la valori scăzute ale pH-ului, pentru clarificarea musturilor albe și a vinurilor tinere.

Dezvoltat pentru a îmbunătăți clarificarea musturilor și filtrabilitatea produsului în fiecare etapă de vinificare și pentru a crește randamentul la presare.
Conceput pentru a fi utilizat pe musturile provenite din recolte timpurii, pe musturile pentru baze spumante sau pe musturile care, prin caracteristicile lor, au valori scăzute ale pH-ului.

Descriere:

Glicozidază și compus enzimatic pectolitic sub formă de pulbere, pentru clarificarea musturilor și a vinurilor aromatice.

Crește nivelul de compuși aromatici primari ai soiului de struguri