Vason
Продукты энологии

Описание:

Гранулированный пектолитический ферментный состав для производства красных вин, способствующий экстракции антоцианов и полифенолов.

Увеличивает скорость экстракции антоцианов.
Стимулирует экстракцию полифенолов винограда.
Позволяет сократить время контакта и количество необходимых пробивок и перекачек.
Улучшает операции осветления и фильтрации.
Увеличивает выход жидкости/твердого вещества.
КОМБИНИРОВАННЫЙ ПОДХОД®

Для повышения эффективности экстракции очень полезно дифференцированное использование нескольких ферментов в процессе винификации красного вина: EXTRARED L и ZIMAROM®.

Описание:

Свежая смесь эллаговых и катехиновых танинов в гранулированном виде.
Благодаря своему составу, он привлекателен для защиты аромата вина в соответствии с его типичностью, так как он чрезвычайно свеж и деликатен.
Подходит для использования как в белых, так и в розовых винах с начала начальной фазы постферментации и последующих фаз, например, защиты и завершения окислительно-восстановительных процессов, в проблемных винах или винах, полученных из перезрелого винограда.
Специальная обработка, называемая "инстантизацией", делает Cold White Tan® SG легко растворимым в воде, сохраняя при этом его ценные органолептические качества и специфическую реакционную способность (патент SG).

Описание:

Жидкое ферментное соединение с высокой пектолитической активностью, пригодное для динамического разделения с помощью декантера.

Особенно подходит для процессов, требующих использования горизонтальных центрифуг или декантеров, для переработки дестеммированного винограда.
Decazym® является неотъемлемой частью процесса Foodec Centrifuge, разработанного Альфа Лаваль в сотрудничестве с Perwine, дочерней компанией Университета Вероны.

Описание:

Готовый к применению жидкий ферментный состав с высокой пектолитической активностью. Специально разработан для осветления сусла методом флотации.

Снижает вязкость.
Способствует процессу флотации, расщепляя пектины до полимеров оптимального размера для быстрого формирования флокулы.
Способствует быстрому отделению твердых частиц, в том числе в случае особо сложных сусел.
КОМБИНИРОВАННЫЙ ПОДХОД®

Для достижения превосходного конечного результата при сепарации существует возможность использования исключительного взаимного взаимодействия адъювантов FLOTTOGEL®, FLOTTOBENT® и FLOTTOCARB®, продуктов, специально разработанных отделом исследований и разработок Enologica Vason на основе знаний о поверхностных электрических зарядах, применяемых при флотации.

Описание:

Гранулированное ферментное соединение с пектолитической активностью, специально разработанное для осветления флотацией.

Снижает вязкость.
Способствует процессу флотации, расщепляя пектины до полимеров оптимального размера для быстрого формирования флокулы.
Обеспечивает быстрое разделение твердых компонентов.
КОМБИНИРОВАННЫЙ ПОДХОД®

Для достижения превосходного конечного результата при сепарации существует возможность использования исключительного взаимного взаимодействия адъювантов FLOTTOGEL®, FLOTTOBENT® и FLOTTOCARB® - продуктов, специально разработанных отделом исследований и разработок Enologica Vason на основе знаний о поверхностных электрических зарядах, применяемых для флотации.

Описание:

Универсальный гранулированный продукт, полученный из французского дуба путем специального процесса экстракции.

• Его можно успешно использовать для придания стабильности.
• Его сенсорная тонкость позволяет использовать его также в белых винах для обеспечения долговечности и аромата.
• Отличный регулятор окислительно-восстановительных процессов, обеспечивает напитку значительную стабильность в течение долгого времени.
• Умеренное осветляющее действие.
• Идеально подходит для второго брожения и финишной обработки; также отлично подходит для винификации.

КОМБИНИРОВАННЫЙ ПОДХОД®

Описание:

Гранулированный эллаговый танин из нежной древесины французского дуба, полученный в результате специального процесса экстракции, сушки и тостирования.

• Превосходно подходит для финишной обработки, идеально подходит для продуктов премиум-класса.
• Обеспечивает стабильность и долговечность.
• Умеренное осветляющее действие

Описание:

Гранулированный эллаговый танин, полученный из очень мелких тостов французского дуба с помощью эксклюзивного процесса экстракции и сушки.

• Исключительно элегантный эффект даже в малых дозах.
• Обеспечивает стабильность и долговечность.
• Рекомендуется применять на поздних стадиях производства вина.
• Мягкое осветляющее действие.

Специальная обработка "инстантизация" делает Premium® Tostato SG легко растворимым в воде, сохраняя при этом его ценные органолептические качества и специфическую реактивность (патент SG).

Описание:

Элегантный гранулированный продукт, изготовленный на основе конденсированного танина, полученного из винограда.

• Прямое отражение состава танина, естественно содержащегося в винограде.
• Высокая реактивность по отношению к белкам и красящим веществам, а также осветляющее действие.
• Отличный эффект с точки зрения окислительно-восстановительной стабильности вплоть до розлива в бутылки. Вина становятся более сложными в ароматическом отношении и полнотелыми.
• Усиливает и сохраняет свежесть вина при низких дозах.

Специальная обработка под названием "инстантизация" делает Premium® Uva SG легко растворимым в воде, сохраняя при этом его ценные органолептические свойства и специфическую реактивность (патент SG).

Описание:

Элегантный, конденсированный гранулированный продукт на основе танина, результат тщательного отбора лучших экстрагируемых виноградных танинов.

Состав Premium® Vinacciolo SG отличается характерным катехиновым ароматом, который получают из хорошо созревших ягод. Поэтому он обладает очень приятным и свежим органолептическим аспектом, который, смешиваясь со структурой, помогает поддерживать окислительно-восстановительную стабильность вина в течение долгого времени. Его состав обеспечивает высокую реактивность как по отношению к белкам (включая полифенольные оксидазы), так и к красящим веществам, что придает ему ограниченную, но присутствующую осветляющую активность. Благодаря своей тонкости и реактивности он может использоваться от винификации до фаз, предшествующих розливу.

Premium® Vinacciolo SG - это катехиновый препарат высочайшего качества.

Специальная обработка под названием "инстантизация" делает Premium® Vinacciolo SG легко растворимым в воде, сохраняя при этом его ценные органолептические качества и специфическую реактивность (патент SG).

КОМБИНИРОВАННЫЙ ПОДХОД®

Premium® Vinacciolo SG является неотъемлемой частью официальных процедур микрооксигенации VASONGROUP.