категория
EV GUM
Раствор камеди арабика из акации сейал для коллоидной стабилизации вина. Фильтруемость: его характерная структура позволяет дозировать его в вино без существенного изменения показателей фильтруемости.
EV Gum облегчает и продлевает действие метатартратной кислоты Meta V® и V CMC, и в целом способствует стабилизации винного камня.
ICON GUM
Неповрежденная длинноцепочечная арабиновая камедь, леворотирующая и микрофильтруемая.
ICON® GUM производится из сырья, полученного из акации Верека, ботанического вида, способного производить экссудат с леворотирующим действием на поляризованный свет. Качество и энологические свойства этой камеди, безусловно, очень интересны, поскольку ее структура представляет собой длинную цепь. Отдел исследований и разработок компании Enologica Vason разработал эксклюзивный процесс производства, позволяющий сохранить целостность этого коллоидного протектора и в любом случае фильтровать его даже на микропористых картриджах: он не гидролизуется, но для его производства был использован метод солюбилизации с последующей специальной системой фильтрации "SMART".
Соответственно, фильтруемость ICON® GUM контролируется в каждой партии лабораторией контроля качества Enologica Vason путем проверки индекса фильтруемости и Vmax с помощью системы Ju.Cla.S. QFT.
ICON® GUM очень эффективен против выпадения в осадок красящих веществ и, в целом, для сохранения ощущений округлости и мягкости на нёбе. Используется на этапах, предшествующих розливу и, в целом, упаковке.
Комбо-подход®
ICON® GUM помогает продлить действие метатартратной кислоты META V® и V CMC L, жидкой карбоксиметилцеллюлозы.
ICON STAB
Выбор этих двух тонких макромолекул и их особый баланс в растворе позволили создать оригинальную формулу ICON® STAB - специального продукта, предназначенного для стабилизации винного камня и коллоидных свойств вин и одновременно способствующего сенсорной гармонии на вкусе.
Камедь арабик в составе ICON® STAB получают из отборного сырья, происходящего из Acacia verek. Для его получения не используется химическая или ферментативная обработка на стадии очистки. Это сложный полисахарид с высокой молекулярной массой и значительной стабилизирующей способностью против выпадения коллоидных осадков. Особый полиаспартат калия, выбранный для этого уникального продукта, является одним из самых эффективных стабилизаторов осадка виннокислого калия. В отличие от метатартрата, он не разрушается под воздействием температуры, поэтому в стабильной коллоидной системе он не теряет своей эффективности с течением времени.
В целом, отмечается, что иногда полиаспартат калия может взаимодействовать с цветом при использовании в красных винах. Поэтому ICON® STAB был разработан, чтобы действовать как защитный коллоид и в отношении этих возможных индуцированных нестабильностей цвета, а также, конечно, для стабильности винного камня.
META V
Метатартратная кислота с особым индексом этерификации.
Высокоэффективный стабилизатор, META V® производится из отборного и проверенного сырья, чтобы гарантировать высокое качество готового продукта и возможность его использования перед окончательной микрофильтрацией.
META V® обеспечивает эффективную стабилизацию против винного осадка калия и частично кальция.
META V® используется для обработки вин, характеризующихся ограниченными сроками хранения, в качестве альтернативы холодной винной стабилизации или в целом для субтрактивных методов.
Положительный синергетический эффект достигается при использовании лучших сортов камеди.
MPA
MPA - это продукт на основе маннопротеинов, обладающий частичным стабилизирующим действием и сохраняющий первоначальную коллоидную структуру.
Он способствует улучшению вкусовой гармонии и в то же время вносит свой вклад в стабильность винного камня.
Оптимален как при рафинировании, так и на стадии, предшествующей розливу. В этом случае всегда рекомендуется проверять индекс фильтруемости.
PREMIUM COLOR SG
Гранулированное соединение катехиновых, галловых, эллаговых и процианидиновых танинов, которые действуют синергетически для стабилизации цвета ультрапремиальных красных вин.
PREMIUM® Color SG подходит для использования с MicrOdue® Plus, запатентованной системой JUCLAS для микродозирования кислорода в сусле и вине
RAMESOL
RAMESOL - это чистый раствор сульфата меди, не содержащий стабилизаторов.
Продукт особенно хорошо подходит для профилактической и лечебной обработки ароматических изменений, связанных с образованием сульфата водорода и других катаболитов тиолов.
SMARTSTAB
Полиаспартат калия в растворе со стабилизирующим действием на винный компонент вин. Стабилизирующий агент с профилактическим действием на винный осадок, может использоваться для всех вин, стабильных с точки зрения белка и коллоидного состояния.
Производится и продается по лицензии на европейский патент №. EP 2694637, выданном компанией Esseco s.r.l. по договору от 13 февраля 2017 года и признанном Миланским судом по закону от 15 сентября 2020 года: Постановление от 09/15/2020
V CMC
Чистая порошкообразная карбоксиметилцеллюлоза со стабилизирующим действием на винный компонент вин
V CMC - это очень чистый порошкообразный продукт.
Результат тщательного отбора, казалось бы, очень похожих сырьевых материалов, но с разными типами реакционной способности в вине: наши продукты можно дозировать даже на этапе предварительного бутилирования; техническая служба компании готова предоставить конкретные инструкции по их правильному использованию.
V CMC L
Чистый раствор карбоксиметилцеллюлозы со стабилизирующим действием на винный компонент вин
V CMC L находится в жидкой форме, в 12,5% растворе.
Результат тщательного отбора, казалось бы, очень похожих сырьевых материалов, но с разными типами реакционной способности в вине: наши продукты можно дозировать даже на этапе предварительного бутилирования; техническая служба компании готова предоставить конкретные инструкции по их правильному использованию
X-PRO FINESSE
Специфические инактивированные дрожжи (SIY) с быстрым высвобождением мгновенно доступных маннопротеинов, полисахаридов и липидных веществ. Отличается явной способностью улучшать характеристики бисера (перлажа) и стойкость пены.
X-PRO GRAPES
Поликомпонентный продукт, созданный на основе синергетической активности между инактивированными дрожжами, полученными в процессе X-PRO®, и хитозанами некоторых специфических грибов (Aspergillus niger).
