Vason
Продукты энологии

Описание:

Высокорастворимый порошкообразный лизоцим для контроля яблочно-молочного брожения.

Bactozym® Special Grain - это ферментный препарат, полученный из яичного белка с помощью эксклюзивной технологии экстракции. Это позволяет получать высокоактивные и стабильные лизоцимы и в то же время обеспечивает особую чистоту продукта, чтобы соответствовать строгим параметрам его энологического использования.

Bactozym® Special Grain подавляет рост молочнокислых бактерий (Oenococcus, Lactobacillus и Pediococcus), но не препятствует размножению и бродильной активности дрожжей. Во многих случаях он позволяет ограничить количество диоксида серы.

Его также можно использовать при производстве петитгрейна и игристых вин.

Описание:

Гранулированное ферментное соединение с бета-глюкановой активностью, способствующее осветлению и фильтрации в винах, изготовленных из ботритизированного винограда.

Разлагает глюканы, способствуя осветлению и фильтрации.
Значительное лизогенное действие, повышающее уровень натуральных компонентов дрожжевых клеток, особенно маннопротеинов.
КОМБИНИРОВАННЫЙ ПОДХОД®

Значительные результаты достигаются при добавлении на начальных этапах выдержки Mannozym® и L.P.A.® (пасты активированных дрожжей) для общей стабилизации и защиты коллоидной системы.

Описание:

Жидкий пектолитический ферментный состав с высокой цветоэкстрагирующей активностью для красных вин. Формула была разработана, в частности, для того, чтобы помочь на последних стадиях мацерации извлечь необходимые соединения для образования стабильных соединений с антоцианами.

КОМБИНИРОВАННЫЙ ПОДХОД®

Для конкретного стиля экстракции привлекательно дифференцированное использование нескольких ферментов в процессе винификации красного вина: ZIMARED® PLUS и ZIMAFRUIT.

Описание:

Жидкое ферментное соединение, предназначенное для осветления термомаслянистого и термообработанного сусла.

Активен в своей пектолитической функции также при высоких температурах.
Повышает выход прессования, улучшает осветление и последующую фильтрацию полученного продукта, в целом снижая вязкость сусла.

Описание:

Гранулированный пектолитический ферментный состав для производства красных вин, способствующий экстракции антоцианов и полифенолов.

Увеличивает скорость экстракции антоцианов.
Стимулирует экстракцию полифенолов винограда.
Позволяет сократить время контакта и количество необходимых пробивок и перекачек.
Улучшает операции осветления и фильтрации.
Увеличивает выход жидкости/твердого вещества.
КОМБИНИРОВАННЫЙ ПОДХОД®

Для повышения эффективности экстракции очень полезно дифференцированное использование нескольких ферментов в процессе винификации красного вина: EXTRARED L и ZIMAROM®.

Описание:

Жидкое ферментное соединение с высокой пектолитической активностью, пригодное для динамического разделения с помощью декантера.

Особенно подходит для процессов, требующих использования горизонтальных центрифуг или декантеров, для переработки дестеммированного винограда.
Decazym® является неотъемлемой частью процесса Foodec Centrifuge, разработанного Альфа Лаваль в сотрудничестве с Perwine, дочерней компанией Университета Вероны.

Описание:

Готовый к применению жидкий ферментный состав с высокой пектолитической активностью. Специально разработан для осветления сусла методом флотации.

Снижает вязкость.
Способствует процессу флотации, расщепляя пектины до полимеров оптимального размера для быстрого формирования флокулы.
Способствует быстрому отделению твердых частиц, в том числе в случае особо сложных сусел.
КОМБИНИРОВАННЫЙ ПОДХОД®

Для достижения превосходного конечного результата при сепарации существует возможность использования исключительного взаимного взаимодействия адъювантов FLOTTOGEL®, FLOTTOBENT® и FLOTTOCARB®, продуктов, специально разработанных отделом исследований и разработок Enologica Vason на основе знаний о поверхностных электрических зарядах, применяемых при флотации.

Описание:

Гранулированное ферментное соединение с пектолитической активностью, специально разработанное для осветления флотацией.

Снижает вязкость.
Способствует процессу флотации, расщепляя пектины до полимеров оптимального размера для быстрого формирования флокулы.
Обеспечивает быстрое разделение твердых компонентов.
КОМБИНИРОВАННЫЙ ПОДХОД®

Для достижения превосходного конечного результата при сепарации существует возможность использования исключительного взаимного взаимодействия адъювантов FLOTTOGEL®, FLOTTOBENT® и FLOTTOCARB® - продуктов, специально разработанных отделом исследований и разработок Enologica Vason на основе знаний о поверхностных электрических зарядах, применяемых для флотации.

Описание:

Гранулированный ферментный продукт с пектолитической активностью, для осветления белого сусла и молодых вин.

Снижает вязкость.
Увеличивает скорость отделения твердых частиц; способствует оптимальному уплотнению сусла.
Увеличивает выход свободного сусла.
Значительно улучшает фильтруемость.

Описание:

Жидкое ферментное соединение с высокой пектолитической активностью, специфичное для флотации.

Снижает вязкость.
Способствует процессу флотации, расщепляя пектины до полимеров оптимального размера для быстрого формирования флокулы.
КОМБИНИРОВАННЫЙ ПОДХОД®

Для достижения особого конечного результата при сепарации можно использовать синергию с FLOTTOGEL®, FLOTTOBENT® и FLOTTOCARB® - продуктами с идеальными характеристиками для флотации.

Описание:

Гранулированная ферментная смесь с пектолитической активностью, высокоактивная при низких значениях рН, для осветления белого сусла и молодых вин.

Разработан для улучшения осветления сусла и фильтруемости продукта на всех этапах винификации, а также для повышения выхода при прессовании.
Предназначен для использования в сусле раннего урожая, в сусле для игристых основ или в сусле, которое по своим характеристикам имеет низкие значения pH.

Описание:

Порошкообразная гликозидаза и пектолитическое ферментное соединение, предназначенное для осветления сусла и ароматических вин.

Повышает уровень первичных ароматических соединений сорта винограда