cotegoria
V STARTER AROM
Nutrient de fermentare și bioregulator. Potrivit pentru vinificarea reductivă și pentru a asigura o fermentație curată și o expresie aromatică.
Se recomandă utilizarea în momentul inoculării.
Menține un echilibru redox optim.
V STARTER FRUIT
Activator de fermentare și bioregulator, specific pentru expresia aromelor dulci și fructate.
Controlul producției de metaboliți nedorite (cum ar fi acetaldehida și aciditatea volatilă).
Fără surse de azot amoniacal.
Excelent pentru vinurile spumante.
V STARTER PREMIUM
Nutrient de fermentație și bioregulator care furnizează drojdiilor substanțele necesare pentru a asigura o fermentație curată, fără subproduse nedorite.
Fără surse de azot amoniacal.
Recomandat pentru a preveni și a reporni fermentația blocată.
Excelent pentru vinurile spumante.
V STARTER TF
Activator de fermentație și bioregulator, specific pentru a pune în valoare soiul de struguri, cu o expresie distinctă de flori și fructe proaspete.
Promovează o fermentație curată și o expresie completă a soiului, note aromatice florale și fructate foarte proaspete.
Fără surse de azot amoniacal.
Ideal pentru vinurile spumante.
X-PRO VERVE
Un concept inedit: activator integral de fermentare bazat doar pe drojdie inactivată. Datorită cantităților perfecte de azot amoniacal, microelemente, steroli și cofactori pe care este capabil să le furnizeze, promovează o stare de fermentare favorabilă, reglând în același timp sistemul redox care acționează pentru a păstra aromele primare ale soiului.
Excelent pentru vinificarea cu conținut scăzut de sulfiți și pentru a doua fermentare.
Ideal pentru obținerea de vinuri în care expresia varietală completă și simțul terroir-ului sunt de o importanță primordială.
Prin protecția împotriva interferențelor senzoriale, promovează vinuri care respectă intențiile inițiale de vinificare.
FUMARIC ACID
Acidul fumaric este un acid organic care face parte dintr-un număr de procese metabolice biochimice majore din celule, ceea ce înseamnă că se găsește deja în mod natural în vin. În industria vinificației, este destinat utilizării în vin ca aditiv pentru inhibarea fermentației malolactice. Ajută nu numai la conservarea acidului malic în vinuri, ci și la reducerea nivelului de dioxid de sulf și la inhibarea creșterii și activității bacteriilor lactice. Se prezintă sub forma unei pulberi fine, inodoră, amestec de cereale. Este mult mai puțin solubil în comparație cu alți acizi organici de interes oenologic.
VIW SHIELD LT
Lachancea thermotolerans este o drojdie Non-Saccharomyces selecționată pentru utilizare în enologie, care predomină asupra microflorei native și este prezentă în prima etapă a fermentației. Este capabilă să producă o fermentare bună în intervalul de temperatură de la 15 la 25 °C, până când concentrația de etanol atinge 10% (V/V).
Excelent pentru bioprotecție.
Recomandat pentru primele etape ale fermentației alcoolice.
Produce acid lactic care conferă mai multă prospețime și rotunjime vinului, deoarece scade ușor conținutul de etanol.
VIW PRACTICO
Saccharomyces cerevisiae for direct inoculation without rehydration. It is able to yield a good fermentation in the temperature range from 14 to 28 °C, assuring good results until 16 % alcohol v/v.
VIW SMART
Descarcă PDF
