категория
X-TAN DEEP
Свежая, минеральная смесь катехиновых и эллаговых танинов со специфической синергетической реактивностью с кислородом и винными белками.
Обладает ярко выраженным стилем, предлагая большую обонятельную и вкусовую чистоту.
Действие на потребление кислорода и реактивность с белками
Преимущество в стабильности белков
X-TAN FULL
Широкая, обволакивающая смесь эллаговых и катехиновых танинов, обладающая специфической синергетической реактивностью с кислородом и стабильностью красящего вещества красных вин, что позволяет сохранять оригинальную индивидуальность и свежую фруктовость в течение долгого времени.
Выражает характерные черты красных ягод и сладкий, сбалансированный и обволакивающий профиль на носу
Способствует увеличению объема на нёбе, широте и стойкости.
Потребление кислорода и стабилизация цвета
Достижение коллоидного баланса и стабильности
Также подходит для виноделия с низким содержанием сульфитов и оптимизирует окислительно-восстановительный баланс
X-TAN SKILL
Сложная и элегантная смесь эллаговых и катехиновых танинов, обладающая специфической синергетической реактивностью с кислородом и стабильностью красящего вещества красных вин, которая сохраняет оригинальную идентичность и пикантную сложность с течением времени
Повышает значимость и отличительные особенности обработанных вин
Потребление кислорода и стабилизация цвета
Достижение большего коллоидного баланса и стабильности, а также поддержание более плотного тела
Он также подходит для линий виноделия с низким содержанием сульфитов и оптимизирует окислительно-восстановительный баланс на различных этапах обработки вина
X-TAN UP
Четкая и стойкая смесь катехиновых и эллаговых танинов со специфической синергетической реактивностью на потребление кислорода в вине.
Способствует ольфакторной чистоте, поддерживая оригинальные профили обработанных вин
Устанавливает баланс между различными сахарами
Кислородопотребляющее действие и последующее окислительно-восстановительное балансирование
X-TAN WIDE
Элегантная и зернистая смесь катехиновых и эллаговых танинов со специфической синергетической реакцией с кислородом и винными белками.
BACTOZYM SG
Высокорастворимый порошкообразный лизоцим для контроля яблочно-молочного брожения.
Bactozym® Special Grain - это ферментный препарат, полученный из яичного белка с помощью эксклюзивной технологии экстракции. Это позволяет получать высокоактивные и стабильные лизоцимы и в то же время обеспечивает особую чистоту продукта, чтобы соответствовать строгим параметрам его энологического использования.
Bactozym® Special Grain подавляет рост молочнокислых бактерий (Oenococcus, Lactobacillus и Pediococcus), но не препятствует размножению и бродильной активности дрожжей. Во многих случаях он позволяет ограничить количество диоксида серы.
Его также можно использовать при производстве петитгрейна и игристых вин.
TEAM FINESSE
TEAM® FINESSE - синергетические штаммы Saccharomyces cerevisiae и bayanus
Смесь дрожжевых штаммов для производства выдающихся игристых и полуигристых вин.
TEAM® FINESSE специально разработан для выражения тонких цветочных и фруктовых ароматических комплексов в игристых и полуигристых, белых и розовых винах.
Синергия между различными штаммами призвана усовершенствовать обонятельный стилистический аспект, в результате чего получается чистый и неоднородный вид.
Поставляется в упаковке по 500 г или в наборе TEAM®2FERM.
Набор TEAM®2FERM содержит:
BODITAN SG
COLD WHITE TAN S
Свежая смесь эллаговых и катехиновых танинов в гранулированном виде.
Благодаря своему составу, он привлекателен для защиты аромата вина в соответствии с его типичностью, так как он чрезвычайно свеж и деликатен.
Подходит для использования как в белых, так и в розовых винах с начала начальной фазы постферментации и последующих фаз, например, защиты и завершения окислительно-восстановительных процессов, в проблемных винах или винах, полученных из перезрелого винограда.
Специальная обработка, называемая "инстантизацией", делает Cold White Tan® SG легко растворимым в воде, сохраняя при этом его ценные органолептические качества и специфическую реакционную способность (патент SG).
DECAZYM
Жидкое ферментное соединение с высокой пектолитической активностью, пригодное для динамического разделения с помощью декантера.
Особенно подходит для процессов, требующих использования горизонтальных центрифуг или декантеров, для переработки дестеммированного винограда.
Decazym® является неотъемлемой частью процесса Foodec Centrifuge, разработанного Альфа Лаваль в сотрудничестве с Perwine, дочерней компанией Университета Вероны.
FLOTTOZIMA L
Готовый к применению жидкий ферментный состав с высокой пектолитической активностью. Специально разработан для осветления сусла методом флотации.
Снижает вязкость.
Способствует процессу флотации, расщепляя пектины до полимеров оптимального размера для быстрого формирования флокулы.
Способствует быстрому отделению твердых частиц, в том числе в случае особо сложных сусел.
КОМБИНИРОВАННЫЙ ПОДХОД®
Для достижения превосходного конечного результата при сепарации существует возможность использования исключительного взаимного взаимодействия адъювантов FLOTTOGEL®, FLOTTOBENT® и FLOTTOCARB®, продуктов, специально разработанных отделом исследований и разработок Enologica Vason на основе знаний о поверхностных электрических зарядах, применяемых при флотации.
FLOTTOZIMA P
Гранулированное ферментное соединение с пектолитической активностью, специально разработанное для осветления флотацией.
Снижает вязкость.
Способствует процессу флотации, расщепляя пектины до полимеров оптимального размера для быстрого формирования флокулы.
Обеспечивает быстрое разделение твердых компонентов.
КОМБИНИРОВАННЫЙ ПОДХОД®
Для достижения превосходного конечного результата при сепарации существует возможность использования исключительного взаимного взаимодействия адъювантов FLOTTOGEL®, FLOTTOBENT® и FLOTTOCARB® - продуктов, специально разработанных отделом исследований и разработок Enologica Vason на основе знаний о поверхностных электрических зарядах, применяемых для флотации.
