Vason
Продукты энологии

Описание:

Жидкое пектолитическое ферментное соединение, предназначенное для винификации белого винограда путем пелликулярной мацерации.

Специально увеличивает экстракцию ароматических предшественников и ароматов.
Снижает вязкость сусла.
Сокращает необходимое время контакта кожицы с суслом.
Улучшает операции фильтрации и осветления

Описание:

Дибазовый фосфат аммония, корм для дрожжей.

Белая, блестящая, чрезвычайно чистая кристаллическая соль. Полностью растворима в воде.

ДИБАЗОВЫЙ ФОСФАТ АММОНИЯ 

является одним из наиболее полноценных кормов для дрожжей, поскольку обеспечивает дрожжи фосфором и азотом в легко усваиваемой аммонийной форме. Азот и фосфор стимулируют образование ферментов и аминокислот, необходимых для нормального брожения. Его можно использовать в процессе первого или второго брожения.

Описание:

Инновационная добавка для ферментации с детоксикационной функцией и витаминным обеспечением.

Используется при текущих алкогольных ферментациях.
Обеспечивает регулярный процесс брожения и предотвращает возможные трудности, связанные с метаболизмом дрожжей.
Отлично подходит также для второго брожения.

Описание:

Saccharomyces cerevisiae.

Дрожжевой штамм, отобранный за его метаболическую активность по производству эфиров и других вторичных компонентов брожения.

• Идеально подходит для свежих и фруктовых, молодых и нуворишских вин.
• Деликатный и тонкий ароматический профиль.
• Позволяет наилучшим образом проявить продукты с более низким ароматическим потенциалом и сохранить их обонятельное воздействие.

КОМБИНИРОВАННЫЙ ПОДХОД®

Эксперименты, проведенные в сотрудничестве с ведущими исследовательскими институтами по изучению синергии дрожжей и бактерий, показали, что этот продукт очень хорошо подходит для ранней коинокуляции.

Описание:

Сбалансированная питательная среда для дрожжей на основе фосфата аммония и тиамина, отвечающая требованиям YAN, благоприятствующим развитию клеток.

Не содержит сульфатов.
Избегает и предотвращает трудное брожение

Описание:

Новая аммиачная питательная среда для дрожжей, содержащая фосфат аммония и производные дрожжей.

Рекомендуется после начала ферментации.
Может вноситься непосредственно в массу в момент инокуляции.
Рекомендуется для вин с высоким содержанием алкоголя.

Описание:

Saccharomyces cerevisiae

Дрожжи, отобранные для ароматических сортов. Аромат полученных вин характеризуется интенсивными и стойкими фруктовыми ароматами, типичными для Совиньон Блан.

• Подходит для тиоловых вин.

Описание:

Комплексный активатор из дрожжевой шелухи, подходящий для размножения дрожжей и создания "pied de cuve".

Продукт сертифицирован как органический в соответствии с Рег. CE 2018/848.

Описание:

Saccharomyces cerevisiae

PREMIUM® 3MH - идеальный штамм для производства сложных белых вин, обладающих тиоловой природой, сильным ароматом и свежестью вкуса.
Это штамм, выбранный за способность выразить тиоловые ноты в полной мере, поскольку он обладает особым свойством обладать многими метаболическими возможностями для их раскрытия, начиная с предшественников и заканчивая превращением в живые и очень тонкие молекулы на обонятельном уровне.
Идеально подходит для выражения сортовых обонятельных характеристик исходной лозы, находит свое лучшее применение в эксплуатации таких лоз, как Совиньон Блан и подобных.

Описание:

Saccharomyces cerevisiae
PREMIUM® BLOSSOM особенно рекомендуется для производства тонких и элегантных белых и розовых вин.
PREMIUM® BLOSSOM - идеальный штамм для производства вин, в которых требуется элегантность и выразительность: в присутствии гетерогенного и полноценного питательного компонента он поддерживает сортовой аромат, позволяя ему проявиться с нежными цветочными нотами, очень тонкими и востребованными. Очень интересен и для игристого вина.
Его можно считать сортовым, поскольку он не изменяет ароматические характеристики исходного вина: эффект заключается в том, чтобы подчеркнуть оригинальные ароматы, поддерживая их балансом.

Описание:

Saccharomyces cerevisiae

Штамм дрожжей, отобранный для производства вин высокого калибра, указанных в первичной ферментации и повторной ферментации.

• Незначительное действие по разложению яблочной кислоты.
• Отличное криофильное действие.
• Усиливает цветочные ароматы.

КОМБИНИРОВАННЫЙ ПОДХОД®

Эксперименты, проведенные в сотрудничестве с ведущими исследовательскими институтами по изучению синергии дрожжей и бактерий, показали, что эта культура очень хорошо подходит для ранней совместной инокуляции.

Описание:

Saccharomyces cerevisiae

Штамм дрожжей, характеризующийся тонкостью аромата и эффективностью ферментации, что позволяет правильно отразить стиль. Отбирается для производства негазированных вин и производства игристых вин fi ne.

• Не производит восстановленных соединений серы.
• Превосходная устойчивость к алкоголю, диоксиду серы, давлению и сложным условиям брожения.