Vason
Продукты энологии

Описание:

COMBO® XT - это смесь различных дрожжевых штаммов, специально изученных для повышения содержания
тиолов и других летучих соединений в винах. Уже известно, что совместное
"комбинация" различных штаммов в процессе ферментации оказывает положительное влияние на ароматы,
придавая вину более сложный характер.
COMBO® XT способен ферментироваться в сложных условиях, хорошо перенося высокое содержание алкоголя
(до 15,5% об.) и при низкой температуре (13°C-30°C).
Рекомендуется соответствующее и сбалансированное питание.

Описание:

|

Описание:

|

Описание:

Гранулированный продукт, полученный из комбинации танинов, извлеченных из различных благородных фракций Vitis vinifera: листьев, стебля, семян и кожицы винограда. Благодаря этому уникальному качеству PREMIUM® VITE SG необычайно подходит для виноделия.
PREMIUM® VITE SG придает продукту большую стойкость во времени и устойчивость к окислению. Обработанные вина остаются ароматически более свежими и сложными, поддерживая свою конститутивную структуру. Он заключает в себе конденсированную и эллаговую природу Vitis vinifera, поэтому на сенсорном уровне деликатно воздействует на структуру вина, позволяя вину выразить себя в обонятельных терминах. Обладает деликатным осветляющим действием.
Особая обработка, называемая "инстантанизацией", делает PREMIUM® FUSION SG быстро растворимым в воде, сохраняя ценные органолептические качества и его специфическую реактивность (патент SG).

Описание:

Препарат на основе эллаговых танинов в жидкой форме, получаемый из высококачественной древесины французского и американского тостированного дуба.

Широко защищает матрицу краски. Проявляет довольно ограниченную реактивность по отношению к белковым компонентам и в любом случае обладает потенциальным осветляющим эффектом.

Простой в использовании и мягкий, Barrel Tan® L подходит для структурирования и облагораживания при винификации красных вин, а также для белых вин во время ферментации и ассамбляжа в более умеренных дозах.

КОМБИНИРОВАННЫЙ ПОДХОД®

Barrel Tan® подходит для совместного использования с микрооксигенацией.

Описание:

Жидкий пектолитический ферментный состав с высокой цветоэкстрагирующей активностью для красных вин. Формула была разработана, в частности, для того, чтобы помочь на последних стадиях мацерации извлечь необходимые соединения для образования стабильных соединений с антоцианами.

КОМБИНИРОВАННЫЙ ПОДХОД®

Для конкретного стиля экстракции привлекательно дифференцированное использование нескольких ферментов в процессе винификации красного вина: ZIMARED® PLUS и ZIMAFRUIT.

Описание:

Гранулированный эллаговый танин из прекрасного американского дуба.

• Деликатные органолептические характеристики, которые поддерживают структуру великих вин, не перегружая их.
• Очень хорошо подходит для использования в красных винах в качестве стабилизатора на этапах структурирования с умеренной аэробной средой и на этапах перед розливом (при меньших дозах).
• Мягкое осветляющее действие.

Специальная обработка, называемая "инстантизацией", делает Premium® Whisky Lattone SG легко растворимым в воде, сохраняя при этом его ценные органолептические качества и специфическую реакционную способность (патент SG).

КОМБИНИРОВАННЫЙ ПОДХОД®

PREMIUM® WHISKY LATTONE SG подходит для использования с MicrOdue® Plus, запатентованной системой JUCLAS для микродозирования кислорода в сусле и вине.

Описание:

Жидкое ферментное соединение, предназначенное для осветления термомаслянистого и термообработанного сусла.

Активен в своей пектолитической функции также при высоких температурах.
Повышает выход прессования, улучшает осветление и последующую фильтрацию полученного продукта, в целом снижая вязкость сусла.

Описание:

Гранулированный пектолитический ферментный состав для производства красных вин, способствующий экстракции антоцианов и полифенолов.

Увеличивает скорость экстракции антоцианов.
Стимулирует экстракцию полифенолов винограда.
Позволяет сократить время контакта и количество необходимых пробивок и перекачек.
Улучшает операции осветления и фильтрации.
Увеличивает выход жидкости/твердого вещества.
КОМБИНИРОВАННЫЙ ПОДХОД®

Для повышения эффективности экстракции очень полезно дифференцированное использование нескольких ферментов в процессе винификации красного вина: EXTRARED L и ZIMAROM®.