Vason
Produse enologice

Descriere:

SMARTGUM® este obținut din Acacia verek de înaltă calitate, o specie botanică capabilă să producă un exudat cu putere levorotatorie. Nu conține dioxid de sulf.

Departamentul de cercetare-dezvoltare al Enologica Vason a conceput un proces de producție exclusivist care respectă integritatea acestui coloid protector și îi menține filtrabilitatea chiar și pe microporoase.
membrane microporoase: nu există un proces de hidroliză, ci o metodă specifică de solubilizare urmată de un proces de filtrare dedicat "SMART".

Filtrabilitatea este controlată, pentru fiecare lot, de către laboratorul QC al Enologica Vason prin verificarea indicelui de filtrabilitate și a Vmax cu ajutorul sistemului QFT (*) de Ju.Cla.S.
SMARTGUM® este inovator și pentru că este stabilizat microbiologic și ambalat într-un recipient perfect etanș, capabil să evite oxigenul atât în timpul depozitării, cât și în timpul utilizării de
produsului (Pouch-Up®).

SMARTGUM® se comportă ca un coloid hidrofil perfect stabil, formând un strat cvasi-protector în jurul coloizilor hidrofobi care, astfel, nu se pot agrega
și să tulbure vinul; acest efect stabilizator eficient este asigurat de prezența unei fracțiuni proteice care este capabilă să crească complexitatea coloidală a vinului, în mare măsură
îmbunătățind considerabil caracteristicile senzoriale, cum ar fi senzația în gură și moliciunea în palat.

SMARTGUM® susține în mod activ substanțele aromatice ale vinului.

Descriere:

Agent de clarificare policomponent cu acțiune stabilizatoare. Conține trei elemente sinergice: o drojdie inactivată obținută prin procedeul X-PRO®, chitosani fungici (Aspergillus niger) și o proteină de cartof selectată pentru a îmbunătăți clarificarea.

Reducerea microorganismelor nedorite.
Acțiune stabilizatoare ridicată.
Acțiune de clarificare.

Descriere:

Un amestec specific de galotanini granulat și foarte solubil, extras din materiale vegetale selectate.

Un instrument foarte util atunci când se lucrează cu struguri compromiși și, mai general, pentru protecția redox.
Extrem de reactiv cu proteinele, asigură în consecință o protecție puternică împotriva antioxidării.
Excelent receptor direct de oxigen, potrivit pentru vinificarea reductivă a vinurilor albe.
Posedă acțiune clarificatoare.
Crește percepția de corp și structură, păstrând organolepticii inițiali.
Esențial în cazul strugurilor nesănătoși, în special în prezența Botrytis cinerea, datorită și limitării dozelor de SO2. În doze diferite, cu aceste funcții specifice, este indicat atât pe vinurile albe, cât și pe cele roșii.

Un tratament special de granulație face ca Safe Tan® SG să fie ușor solubil în apă, respectând în același timp calitățile organoleptice valoroase și reactivitatea specifică (brevet SG).

ABORDARE COMBINATĂ®
Safe Tan® SG prezintă o acțiune sinergică cu produsele reducătoare tradiționale (de exemplu: Flavour Save) utilizate în vinificarea vinurilor albe pentru crearea unei protecții redox.

Descriere:

Produs granulat, obținut din taninuri extrase în întregime din struguri.

SMARTAN® UVA SG este un produs pe bază de taninuri catechinice din struguri, cu performanțe ridicate în ceea ce privește susținerea structurii taninice și cu o mare eficacitate în stabilizarea fracțiunii colorante. Pentru aceste caracteristici, este util în primele faze de vinificare, în timpul colării și în microoxigenare. Are o anumită reactivitate față de proteine. 

SMARTAN® UVA SG este supus unui tratament special numit "instantaneizare" care îl face ușor solubil în apă, respectând în același timp calitățile sale organoleptice delicate.

Descriere:

Amestec echilibrat de diferite tipuri de taninuri în soluție lichidă. Posedă protecție a culorii și acțiune stabilizatoare.

Atribute de structurare.
Respectă profilul organoleptic, formulat pentru a permite vinului să își exprime potențialul aromatic proaspăt și fructat.
Reacționează ușor cu compușii proteici; în consecință, oferă o acțiune subtilă de clarificare.
Potrivit pentru utilizare în toate etapele de vinificare a vinului roșu.
ABORDARE COMBINATĂ®
V TAN® L este potrivit pentru a fi utilizat cu MICRODUE® PLUS, brevetul JUCLAS pentru microdozarea oxigenului în must și vin.

Descriere:

Un compus granulat de taninuri catechinice, galice și elagice care acționează sinergic pentru stabilizarea culorii și structurarea vinurilor roșii.

Recomandat în "structurare", care are loc în condiții parțial aerobe.
Are acțiune clarificatoare.
Dozele mici de dozare în timpul maturării protejează vinul.
Nu provoacă dezechilibre organoleptice. Produs complet, capabil să facă vinul să-și exprime potențialul aromatic proaspăt și fructat.
Este un produs granular, deci ușor solubil chiar și în apă rece (brevet SG).

ABORDARE COMBINATĂ®
V TAN® SG este potrivit pentru a fi utilizat cu MicrOdue® Plus, sistemul patentat de JUCLAS pentru microdozarea oxigenului în must și vin

Descriere:

Acidul fumaric este un acid organic care face parte dintr-un număr de procese metabolice biochimice majore din celule, ceea ce înseamnă că se găsește deja în mod natural în vin. În industria vinificației, este destinat utilizării în vin ca aditiv pentru inhibarea fermentației malolactice. Ajută nu numai la conservarea acidului malic în vinuri, ci și la reducerea nivelului de dioxid de sulf și la inhibarea creșterii și activității bacteriilor lactice. Se prezintă sub forma unei pulberi fine, inodoră, amestec de cereale. Este mult mai puțin solubil în comparație cu alți acizi organici de interes oenologic.

Descriere:

Gumă arabică din Acacia Seyal, în soluție, cu o bună acțiune stabilizatoare. Puritatea sa ridicată permite o dozare fără modificarea substanțială a indicilor de filtrabilitate a vinului.

Bun stabilizator al sistemului coloidal și al culorii.
Efect organoleptic bun.
Fără interferențe aromatice.
ABORDARE COMBINATĂ®.
Araban® facilitează și prelungește acțiunea acidului metatartric Meta V® și a V CMC și, în ansamblu, contribuie la stabilizarea tartrică.

Dozarea proporțională a Araban® după microfiltrare cu ajutorul Dosaraban este atractivă.

Descriere:

Gumă arabică integrală levorotatorie sub formă de pulbere. Prepararea produsului nu implică utilizarea de tratamente chimice sau enzimatice în faza de purificare.

Lanț lung.
Extrem de solubilă.
Stabilizator excelent al sistemului coloidal și al culorii.

Descriere:

Soluție de gumă arabică levorotatorie cu lanț lung pentru o mai bună stabilizare coloidală a vinurilor și protecție împotriva precipitării substanțelor colorante.

Îmbunătățește rotunjimea și moliciunea la nivelul palatului.
Fără interferențe aromatice.
Efect organoleptic excelent.
ABORDARE COMBINATĂ®
Araban® Spray Dry facilitează și prelungește acțiunea acidului metatartric Meta V® și a V CMC.

Se recomandă utilizarea Araban® Super după microfiltrare, folosind sisteme de dozare continuă.

Descriere:

Cristalizator micronizat foarte pur (E 336) pentru precipitarea rapidă a sărurilor tartrice

O selecție specială de la controlul calității companiei, face ca performanțele sale să fie de neegalat: eficient și sigur la utilizare.

ABORDARE COMBINATĂ®
Sinergia de acțiune cu tartratul de potasiu neutru este atractivă.

Descriere:

Compus cu acțiune corectivă pentru vinurile acide